Recetas de filetes de lomo en salsa

Recetas de filetes de lomo en salsa

Receta de lomo a la parrilla

Tras varios fracasos en los últimos años, he renunciado a salir esa noche, y en su lugar me he centrado en platos encantadores que podemos hacer en casa. He aquí una comida clásica para una noche de cita: filete mignon en una reducción de vino tinto.

Para hacer un medallón de filet mignon clásico, la mayoría de la gente recorta este trozo, pero sigue siendo parte del corte de lomo y sabe muy bien, aunque no es tan tierno como el resto del lomo, así que consérvalo si quieres. El filete que hemos preparado aquí incluye la cadena. (Aquí hay un excelente tutorial de Fine Cooking sobre cómo recortar la cadena y la piel plateada).

Recorta los extremos del solomillo y corta la piel plateada. El extremo más grueso del solomillo es el mejor para los medallones de filet mignon. Cuando se acerque al extremo fino, esa parte se puede doblar y atar para un asado.

Si tiene un filete grueso (2 pulgadas o más) y quiere el filete a medio o medio bien, entonces puede querer ponerle mantequilla primero. Si el músculo de la cadena sigue unido, puede hacer una bonita forma de corazón con el filete.

Receta de solomillo a la sartén

El remover los champiñones constantemente ayuda a liberar sus jugos, permitiendo que se caramelicen rápidamente en esta receta de filete de lomo de res con salsa de vino tinto y champiñones. Completa la comida con una ensalada en cuña con aderezo de crema agria y semillas de mostaza o con patatas asadas.

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Hice que el carnicero cortara un medallón de filete mignon por la mitad horizontalmente, y funcionó muy bien para obtener el tamaño correcto de la carne. La carne se cocinó perfectamente a mi gusto, que es poco hecha. Me planteé calificar esta receta con una nota más alta. Utilicé demasiado romero, más del que pedía la receta, lo que fue un error. Mi consejo es que no use demasiado romero, ya que el mío era demasiado fuerte. Puede que lo intente de nuevo, no lo he decidido.

Bistec

Después de varios fracasos en los últimos años, he renunciado a salir esa noche, y en su lugar me he centrado en platos encantadores que podemos hacer en casa. He aquí una comida clásica para una cita: filete mignon con reducción de vino tinto.

Para hacer un medallón de filet mignon clásico, la mayoría de la gente recorta este trozo, pero sigue siendo parte del corte de lomo y sabe muy bien, aunque no es tan tierno como el resto del lomo, así que consérvalo si quieres. El filete que hemos preparado aquí incluye la cadena. (Aquí hay un excelente tutorial de Fine Cooking sobre cómo recortar la cadena y la piel plateada).

Recorta los extremos del solomillo y corta la piel plateada. El extremo más grueso del solomillo es el mejor para los medallones de filet mignon. Cuando se acerque al extremo fino, esa parte se puede doblar y atar para un asado.

Si tiene un filete grueso (2 pulgadas o más) y quiere el filete a medio o medio bien, entonces puede querer ponerle mantequilla primero. Si el músculo de la cadena sigue unido, puede hacer una bonita forma de corazón con el filete.

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Mantequilla

Ahora que ya sabes cómo cocinar tu filete, quizá quieras empezar a pensar en los acompañamientos del mismo. Una forma de mejorar una cena de bistec es preparar una buena salsa. Además, eche un vistazo a nuestro Top Ten Steak Sides para obtener más inspiración de recetas para crear una experiencia de asador en casa. También tenemos una gama de salsas para bistecs ya preparadas que sólo tiene que calentar y servir para disfrutar de una fantástica experiencia de restaurante con la máxima facilidad.

– 1 cucharada de aceite de oliva – 1 chalota picada – 100 g de champiñones – 2 dientes de ajo picados – 1 cucharada de mantequilla – 1 cucharada de salsa Worcestershire – 1 cucharada de mostaza de Dijon – 200 ml de nata doble – 80 ml de whisky, brandy o coñac – Sal y pimienta al gusto

– 2 chalotas, picadas finamente- 1 cucharada de mantequilla- 1 cucharada de whisky- 150 ml de caldo (de ternera, pollo o verduras)- 150 ml de nata doble- 1 cucharada de mostaza de Dijon- Sal y pimienta al gusto- Un chorrito de aceite

La salsa de pimienta es un plato que no puede faltar en un bistec, y es un clásico de la cocina francesa con un sabor rico, cremoso y picante con mucho calor subyacente. Para variar un poco, también se puede hacer esta salsa con granos de pimienta rosa, y el sabor será muy diferente.

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