Recetas de judiones de la granja

Recetas de judiones de la granja

Pintura verde fresca de la granja

Existe el exceso de algo bueno. Me encantan las judías verdes, pero durante el apogeo del huerto de verano, puede haber demasiadas para comer. Nos encanta regalar productos y compartirlos con las familias de la guardería. Y llevamos el exceso de comida al refugio.

Hace unos años se me ocurrió una receta de judías verdes que a los niños les encantó. Las pidieron una y otra vez llamándolas judías verdes de fama mundial y están deliciosas. A mi marido también le encantan. Me gusta congelar las judías verdes que me sobran y luego hacer esta receta también con las congeladas.

Las judías verdes frescas duran unos días en la nevera. Duran más si las guardas en el cajón. Si pones las judías verdes en un recipiente con una toalla de papel húmeda pero no mojada (no hermética, las verduras necesitan respirar para que se conserven durante mucho tiempo) durarán aproximadamente una semana.

Si decides deshidratar las judías verdes que te sobren, podrás comerlas crujientes como si fueran patatas fritas o rehidratarlas en sopas, guisos y estofados. Me encanta deshidratar porque los productos ocupan mucho menos espacio y son estables.

Cómo cocinar las judías cortas

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Saltear la chalota y el ajo hasta que estén fragantes. Añadir las judías verdes y subir el fuego a alto. Añade el agua a la sartén y tápala; cuece las judías verdes a fuego medio durante 6 minutos. Retira la tapa y añade la mantequilla y los copos de pimienta roja. Saltear hasta que la sartén esté seca. Sirva inmediatamente.

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Póngase en contacto con los mejores agricultores y artesanos ecológicos de su zona. Entregamos productos orgánicos frescos de nuestra granja familiar directamente a su puerta. De nuestro campo hoy a su tenedor mañana, hay una manera sencilla de vivir deliciosamente.

Cocinar judías verdes en el horno

Hay un montón de cosas que gustan de San Francisco a principios del otoño. Aquí, en la zona de la bahía, es el comienzo de nuestro verano indio, y normalmente la mejor época del año. Septiembre y octubre son los meses más cálidos, así que cuando la mayor parte del país está subiendo la cremallera de sus abrigos y preparándose para el invierno, aquí en San Francisco estamos sacando el protector solar.

Soy una fanática del mercado de agricultores, y cualquiera que me conozca puede decir que cocino en casa constantemente. El fin de semana pasado fui al mercado de los sábados en el Ferry Building, y como es mi costumbre, me fui con un buen botín. Entre el botín había un lote de higos verdes perfectamente maduros, y las que probablemente son las mejores moras que he comido nunca.

Pero mi mejor resultado fue en la categoría de las legumbres: alubias frescas italianas, una de mis favoritas desde hace mucho tiempo. Yo las compro en Iacopi Farms, que tiene un puesto en el mercado del Ferry Building desde siempre. Iacopi, una granja de tercera generación en Half Moon Bay, es famosa por sus alubias, y ofrecen alubias frescas de arándano, romanas y de lago azul, además de varias variedades secas. También tienen guisantes perfectos y probablemente las mejores coles de Bruselas.

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Better homes and gardens judías verdes

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Saltear la chalota y el ajo hasta que estén fragantes. Añade las judías verdes y sube el fuego a alto. Añade el agua a la sartén y tápala; cuece las judías verdes a fuego medio durante 6 minutos. Retira la tapa y añade la mantequilla y los copos de pimienta roja. Saltear hasta que la sartén esté seca. Sirva inmediatamente.

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