Recetas de patatas a lo pobre

Recetas de patatas a lo pobre

patatas a lo pobre receta de la abuela

«Las patatas a lo pobre deben tener los bordes crujientes», dijo mi crítico interno. Había preparado el plato -patatas en rodajas asadas con cebolla, pimientos y vino- para acompañar un pargo asado, un impresionante besugo de 1,5 kilos.

Era una receta que aprendí hace muchos años en las cocinas de los pueblos. Las patatas y las verduras se colocan en capas en una sartén para asar y el pescado (o trozos de pollo, cordero o cabrito) se pone encima. Mucho aceite de oliva y un vaso de vino y al horno. Los jugos del pescado se mezclan con las patatas. Es un plato delicioso, pero no, las patatas no tienen bordes dorados y crujientes.

De hecho, mis patatas no eran verdaderas patatas a lo pobre. Estaban más cerca de las patatas panaderas, «patatas de panadero». Las verdaderas patatas a lo pobre nunca ven el interior de un horno, sino que se hacen completamente en una sartén profunda. Aunque recibió su nombre – «patatas a lo pobre»- como una comida familiar económica sin carne, ahora se sirve como guarnición de pescado, carne, pollo, conejo o huevos fritos.

El procedimiento: se cuecen las patatas cortadas en rodajas, las cebollas y las tiras de pimientos verdes en una gran cantidad de aceite de oliva. Los cocineros españoles dicen que hay que «confitar» las patatas. Se «escalfan» las patatas en aceite, sin dejar que se doren. No se añade vino ni ningún otro líquido. Se utiliza un fuego medio.

a lo pobre en español

Esta receta de patatas a lo pobre es sencilla y muy fácil de hacer, pero llena de sabor y texturas. Es una receta tradicional de tapa española, pero también es un buen plato ligero para comer o acompañar.

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Mi receta de patatas a lo pobre se aligera cociendo las patatas al vapor en caldo de verduras y aromatizándolas con pimentón ahumado, vinagre de vino tinto y hierbas frescas.

Las patatas a lo pobre son una de esas recetas que empiezan siendo sencillas, pero que pueden modificarse y añadirse de innumerables maneras. La mayoría de las recetas básicas llevan patatas, pimiento verde, cebolla y aceite. Mucho aceite.

He visto recetas que requieren más de una taza de aceite de oliva, así que si no vives en un país productor de aceite de oliva, estas serían más apropiadas como patatas de rico. O patatas para gordos.

Los autores recomiendan minimizar la ingesta de aceites vegetales añadidos, incluido el aceite de oliva, lo que parece ir en contra de todo lo que nos han dicho sobre la dieta mediterránea, que es tan saludable gracias al aceite de oliva.

receta de patatas pobres

Esta receta de patatas a lo pobre es sencilla y muy fácil de hacer, pero llena de sabor y texturas. Una receta tradicional de tapa española, este plato también es un gran almuerzo ligero o una guarnición.

Mi receta de patatas a lo pobre se aligera cociendo las patatas al vapor en caldo de verduras y aromatizándolas con pimentón ahumado, vinagre de vino tinto y hierbas frescas.

Las patatas a lo pobre son una de esas recetas que empiezan siendo sencillas, pero que pueden modificarse y añadirse de innumerables maneras. La mayoría de las recetas básicas llevan patatas, pimiento verde, cebolla y aceite. Mucho aceite.

He visto recetas que requieren más de una taza de aceite de oliva, así que si no vives en un país productor de aceite de oliva, estas serían más apropiadas como patatas de rico. O patatas para gordos.

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Los autores recomiendan minimizar la ingesta de aceites vegetales añadidos, incluido el aceite de oliva, lo que parece ir en contra de todo lo que nos han dicho sobre la dieta mediterránea, que es tan saludable gracias al aceite de oliva.

patatas a lo pobre granada

«Las patatas a lo pobre deben tener los bordes crujientes», dijo mi crítico interno. Había preparado el plato -patatas en rodajas asadas con cebolla, pimientos y vino- para acompañar un pargo asado, un impresionante besugo de 1,5 kilos.

Era una receta que aprendí hace muchos años en las cocinas de los pueblos. Las patatas y las verduras se colocan en capas en una sartén para asar y el pescado (o trozos de pollo, cordero o cabrito) se pone encima. Mucho aceite de oliva y un vaso de vino y al horno. Los jugos del pescado se mezclan con las patatas. Es un plato delicioso, pero no, las patatas no tienen bordes dorados y crujientes.

De hecho, mis patatas no eran verdaderas patatas a lo pobre. Estaban más cerca de las patatas panaderas, «patatas de panadero». Las verdaderas patatas a lo pobre nunca ven el interior de un horno, sino que se hacen completamente en una sartén profunda. Aunque recibió su nombre – «patatas a lo pobre»- como una comida familiar económica sin carne, ahora se sirve como guarnición de pescado, carne, pollo, conejo o huevos fritos.

El procedimiento: se cuecen las patatas cortadas en rodajas, las cebollas y las tiras de pimientos verdes en una gran cantidad de aceite de oliva. Los cocineros españoles dicen que hay que «confitar» las patatas. Se «escalfan» las patatas en aceite, sin dejar que se doren. No se añade vino ni ningún otro líquido. Se utiliza un fuego medio.

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