Recetas de secreto de cerdo en salsa

Recetas de secreto de cerdo en salsa
Escrito por redactor el 08 Nov 2021 en recetas

Recetas de secreto de cerdo en salsa

Salsa para pulled pork no bbq

Este pulled pork hecho en una olla de cocción lenta puede ser el más tierno, húmedo y sabroso que hayas probado en tu vida.  La carne de cerdo se frota con una mezcla secreta de especias, se cocina a fuego lento hasta que la carne se desprende sin esfuerzo y luego se mezcla con una salsa barbacoa casera sencilla pero llena de sabor.

Ningún restaurante de barbacoa que se precie cocinaría la carne de cerdo en una olla de cocción lenta. Hacen un ahumado nocturno, con una niñera de cerdo de guardia durante toda la noche para avivar las brasas, controlar y mantener la temperatura y, de vez en cuando, rociar la carne de cerdo con su fórmula secreta.

Esto es lo que se necesita para preparar la carne de cerdo en una olla de cocción lenta: un aliño de especias y algún tipo de líquido de cocción para infundir sabor, añadir un toque de dulzura y mantener todo bien húmedo.

A mí me gusta utilizar cerveza, cualquier cerveza que no sea marrón oscura como la cerveza negra o la Guinness. La sidra de manzana -con o sin alcohol- o las sidras de frutas similares (como la de pera) también son estupendas. En el caso de la cerveza sin alcohol, el zumo de manzana funciona muy bien.  Si se trata de una emergencia, el agua es la mejor opción.


Receta de secreto de cerdo

La salsa para fregar es una fina salsa de barbacoa a base de vinagre que se condimenta con sal y pimienta negra y/o roja. Esta salsa se utiliza para untar la carne en la parrilla y, a mayor escala, para dar sabor y humedad al final de la cocción de un cerdo entero, como es tradición en Carolina del Sur.

Observe cómo el galardonado con el premio James Beard, el propio Rodney Scott de Carolina del Sur - originalmente de Scott's BBQ en Hemingway y ahora en Rodney Scott's BBQ en Charleston - literalmente echa la salsa sobre un cerdo entero (¡y un filete!) en este vídeo:

Sólo mira y verás a Rodney compartir los ingredientes de su famosa salsa para fregar: "Pimienta negra, pimienta roja, vinagre y ....." Te dejamos que escuches para que descubras el ingrediente secreto. (Salta hasta el minuto 2:19 si estás impaciente).

Para cosas más rápidas como el bistec o el pollo, querrás darles las vueltas, mientras das la vuelta a los cortes. Para cocciones más largas, como las costillas, querrá darles la vuelta de vez en cuando a lo largo del tiempo en la parrilla.

Disculpa, Mark. Ese es un vídeo de YouTube incrustado, así que no estoy seguro de si los anuncios son de allí o de nuestro sitio. En cualquier caso, no es una buena experiencia para el usuario, así que me disculpo y veré qué puedo hacer para aliviarlo. Si otros tienen un problema similar, aquí hay un enlace directo al vídeo: https://youtu.be/HyC8Cq7Wuk0

Salsa fácil y rápida para el cerdo desmenuzado

La salsa de cerdo es una fina salsa de barbacoa a base de vinagre que se condimenta con sal y pimienta negra y/o roja. Esta salsa se utiliza para untar la carne en la parrilla y, a mayor escala, para dar sabor y humedad al final de la cocción de un cerdo entero, como es tradición en Carolina del Sur.

Observe cómo el galardonado con el premio James Beard, el propio Rodney Scott de Carolina del Sur - originalmente de Scott's BBQ en Hemingway y ahora en Rodney Scott's BBQ en Charleston - literalmente echa la salsa sobre un cerdo entero (¡y un filete!) en este vídeo:

Sólo mira y verás a Rodney compartir los ingredientes de su famosa salsa para fregar: "Pimienta negra, pimienta roja, vinagre y ....." Te dejamos que escuches para que descubras el ingrediente secreto. (Salta hasta el minuto 2:19 si estás impaciente).

Para cosas más rápidas como el bistec o el pollo, querrás darles las vueltas, mientras das la vuelta a los cortes. Para cocciones más largas, como las costillas, querrá darles la vuelta de vez en cuando a lo largo del tiempo en la parrilla.

Disculpa, Mark. Ese es un vídeo de YouTube incrustado, así que no estoy seguro de si los anuncios son de allí o de nuestro sitio. En cualquier caso, no es una buena experiencia para el usuario, así que me disculpo y veré qué puedo hacer para aliviarlo. Si otros tienen un problema similar, aquí hay un enlace directo al vídeo: https://youtu.be/HyC8Cq7Wuk0

Jamie oliver pulled pork recipe oven

Este pulled pork hecho en una olla de cocción lenta puede ser el más tierno, húmedo y sabroso que hayas probado en tu vida.  La carne de cerdo se frota con una mezcla secreta de especias, se cocina a fuego lento hasta que la carne se desprende sin esfuerzo y se mezcla con una salsa barbacoa casera sencilla pero llena de sabor.

Ningún restaurante de barbacoa que se precie cocinaría la carne de cerdo en una olla de cocción lenta. Hacen un ahumado nocturno, con una niñera de cerdo de guardia durante toda la noche para avivar las brasas, controlar y mantener la temperatura y, de vez en cuando, rociar la carne de cerdo con su fórmula secreta.

Esto es lo que se necesita para preparar la carne de cerdo en una olla de cocción lenta: un aliño de especias y algún tipo de líquido de cocción para infundir sabor, añadir un toque de dulzura y mantener todo bien húmedo.

A mí me gusta utilizar cerveza, cualquier cerveza que no sea marrón oscura como la cerveza negra o la Guinness. La sidra de manzana -con o sin alcohol- o las sidras de frutas similares (como la de pera) también son estupendas. En el caso de la cerveza sin alcohol, el zumo de manzana funciona muy bien.  Si se trata de una emergencia, el agua es la mejor opción.

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