Recetas de sushi para principiantes

Recetas de sushi para principiantes
Escrito por redactor el 02 Nov 2021 en recetas

Recetas de sushi para principiantes

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Hoy en día, podemos encontrar en el sushi desde un trozo de mango o fresa hasta un trozo de plátano frito, pero es el aguacate el que ha pasado de ser un ingrediente más del plato a ser el elemento clave. ¿Cómo ha ocurrido esto?

Fue durante los años 70 cuando los chefs japoneses empezaron a experimentar con nuevos ingredientes en sus rollos. Pero más concretamente, en un restaurante del Pequeño Tokio de Los Ángeles llamado Tokyo Kaikan, fue el chef Ichiro Mashita quien inventó el ya famoso California Roll.

Mashita, que pasó a la historia como el inventor de esta receta, estaba en el mercado buscando ingredientes para preparar sus platos en el restaurante cuando no encontró ventresca de atún. Buscando un sustituto, Mashita pensó que el aguacate era una buena opción por su sabor pero, sobre todo, por su textura cremosa y palatable.

A partir de este éxito en el California Roll, los chefs comenzaron a integrar el aguacate en otras recetas, convirtiéndolo en un ingrediente esencial en la preparación del sushi. Se utiliza en todo tipo de rolls y es uno de los favoritos de vegetarianos y veganos, e incluso algunos chefs han preparado el aguacate en tempura y lo han convertido en protagonista de algunos de sus platos.


Kit para hacer sushi en casa

El sushi es una parte importante de la cocina japonesa, y se ha convertido en un alimento popular en todo el mundo. Si eres un amante o un novato del sushi, puedes probar a crear el tuyo propio con estas recetas de sushi japonés para principiantes. Te sorprenderá lo sencillas que son estas recetas, pero asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios. Empecemos con algo sencillo...

Coge una esterilla de bambú y coloca una hoja de papel nori sobre ella, con la cara brillante hacia abajo. Moja tus dedos en tezu y extiende uniformemente ¾ de taza del arroz para sushi sobre la hoja de nori. A continuación, espolvoree el arroz con semillas de sésamo.

El siguiente paso es dar la vuelta al papel nori, con el lado del arroz hacia abajo. Alinee el borde de la hoja de nori en la parte inferior de la esterilla de bambú y coloque la mitad de la mezcla de atún en el extremo inferior de la hoja de nori.

Ahora llega la fase más delicada. Sujeta el borde inferior de la esterilla de bambú hacia abajo, mientras mantienes los rellenos en su sitio. Enrolla el sushi formando un cilindro apretado y levanta suavemente el borde de la esterilla de bambú. Sigue enrollando hacia delante mientras mantienes una suave presión sobre la esterilla.

Receta de sushi japonés

ACTUALIZACIÓN: Después de muchas investigaciones, me convencí lo suficiente de que las arroceras más caras son, de hecho, superiores, así que acabé sustituyendo mi vieja arrocera por esta Zojirushi (afiliada), calificada con 5 estrellas.  Y WOW hay una gran diferencia. Habíamos guardado la caja por si queríamos devolverla, pero el arroz es mucho mejor, así que decidimos que sí vale la pena el gasto.

En cuanto al lavado, yo no aclaro esta marca de arroz en particular. Mucha gente se empeña en ello, pero las instrucciones de Nishiki indican que hay que combinar el arroz con el agua tal cual. Puedes lavar el arroz si te sientes más cómodo.

Yo no lavo el arroz antes de cocinarlo. Sé que algunas personas se empeñan en lavar el arroz de antemano, pero la marca que yo uso especifica que hay que combinar el arroz con el agua tal cual. Puedes lavar el arroz si lo prefieres.

Rellenos creativos de sushi

Este plato puede parecerte extraño (es decir, supongo que se parece al sushi, excepto que no hay pescado crudo y los ingredientes son diferentes), pero si confías en mi gusto por las recetas y quieres probar algo inusual, deberías darle una oportunidad, porque yo querría que esto estuviera en mi última comida en la Tierra.

Y ahora está listo para cortar.    Asegúrate de usar un cuchillo de sierra súper afilado, para no tener que aplastar los rollos. Intenta no presionar, deja que los dientes del cuchillo corten los trozos.

NutriciónCalorías: 496kcal, Carbohidratos: 58g, Proteínas: 28g, Grasas: 15g, Grasas saturadas: 3g, Colesterol: 181mg, Sodio: 474mg, Potasio: 788mg, Fibra: 4g, Azúcar: 2g, Vitamina A: 8225IU, Vitamina C: 10,9mg, Calcio: 106mg, Hierro: 3,4mg

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