Recetas de zanahorias al horno

Recetas de zanahorias al horno

Zanahorias asadas con azúcar moreno

La mejor manera de hacer zanahorias asadas es en un horno muy caliente, para que se doren de maravilla al mismo tiempo que se cocina para que el interior se vuelva dulce y tierno. ¡Porque nadie quiere zanahorias asadas insípidas y sin color que parezcan hervidas!

Lo he dicho antes y lo vuelvo a repetir: la forma más sencilla de añadir sabor instantáneo a cualquier verdura es asarla.  El horno transforma por completo las verduras insípidas, intensificando su sabor natural, caramelizando el azúcar que ni siquiera sabías que tenía y dándole color al dorar la parte exterior. Y todos sabemos que el color es sinónimo de sabor.

Y las zanahorias son un maravilloso ejemplo de la magia del asado en acción. Las zanahorias crudas -aunque son crujientes y frescas y tienen su lugar en este mundo- simplemente no se comparan con un montón de zanahorias asadas calientes, dulces y tiernas por dentro, con los bordes caramelizados.

Pero también he añadido ajo para darle más sabor porque quería mostrarte cómo lo añado a mitad de la cocción para que no acabes con trocitos de ajo quemados en la zanahoria.  Lo mismo hago con el jengibre y las hierbas secas.

Zanahorias asadas al balsámico

La mejor manera de hacer zanahorias asadas es en un horno muy caliente para que se doren maravillosamente al mismo tiempo que se cocina para que el interior se vuelva dulce y tierno. ¡Porque nadie quiere zanahorias asadas insípidas y sin color que parezcan hervidas!

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Lo he dicho antes y lo vuelvo a repetir: la forma más sencilla de añadir sabor instantáneo a cualquier verdura es asarla.  El horno transforma por completo las verduras insípidas, intensificando su sabor natural, caramelizando el azúcar que ni siquiera sabías que tenía y dándole color al dorar la parte exterior. Y todos sabemos que el color es sinónimo de sabor.

Y las zanahorias son un maravilloso ejemplo de la magia del asado en acción. Las zanahorias crudas -aunque son crujientes y frescas y tienen su lugar en este mundo- simplemente no se comparan con un montón de zanahorias asadas calientes, dulces y tiernas por dentro, con los bordes caramelizados.

Pero también he añadido ajo para darle más sabor porque quería mostrarte cómo lo añado a mitad de la cocción para que no acabes con trocitos de ajo quemados en la zanahoria.  Lo mismo hago con el jengibre y las hierbas secas.

Zanahorias asadas al ajo

Asar las zanahorias no sólo es una de las formas más fáciles de prepararlas, sino que además hace que los trozos caramelizados adquieran un sabor maravilloso. Mi amiga Suzanne prepara así las tiernas zanahorias jóvenes y me transmitió este método hace años. Me encanta.

Ella utiliza las zanahorias estilo francés «Nantes» que tiene Trader Joe’s o las zanahorias inmaduras en manojos de Whole Foods. Cualquier zanahoria pequeña (de 4 a 5 pulgadas) servirá; a menudo se venden en manojos con sus hojas todavía unidas.

Por zanahorias «baby» no nos referimos a las zanahorias pequeñas en forma de cápsula que son tan populares para servir como merienda a los niños (esas son en realidad zanahorias maduras cortadas en formas pequeñas), sino a las zanahorias que aún son jóvenes y no están duras o leñosas.

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Para prepararlas, sólo hay que mezclar las zanahorias con cebollas rojas en rodajas, ajo, romero fresco, aceite de oliva y sal y pimienta, y luego asarlas a alta temperatura hasta que estén bien cocidas y ligeramente caramelizadas. Son una excelente guarnición para servir con pollo, pavo o carne de res.

No recomendamos hacer este plato con antelación para recalentarlo cuando se sirva por primera vez, porque las zanahorias parecen cansadas y no tienen ese atractivo de recién asadas. Pero, si te sobran, refrigéralas en un recipiente hermético en la nevera de 3 a 4 días.

Zanahorias y patatas asadas

Asar las zanahorias no sólo es una de las formas más fáciles de prepararlas, sino que además hace que los trozos caramelizados adquieran un sabor maravilloso. Mi amiga Suzanne prepara así las tiernas zanahorias jóvenes y me transmitió este método hace años. Me encanta.

Ella utiliza las zanahorias estilo francés «Nantes» que tiene Trader Joe’s o las zanahorias inmaduras en manojos de Whole Foods. Cualquier zanahoria pequeña (de 4 a 5 pulgadas) servirá; a menudo se venden en manojos con sus hojas todavía unidas.

Por zanahorias «baby» no nos referimos a las zanahorias pequeñas en forma de cápsula que son tan populares para servir como merienda a los niños (esas son en realidad zanahorias maduras cortadas en formas pequeñas), sino a las zanahorias que aún son jóvenes y no están duras o leñosas.

Para prepararlas, sólo hay que mezclar las zanahorias con cebollas rojas en rodajas, ajo, romero fresco, aceite de oliva y sal y pimienta, y luego asarlas a alta temperatura hasta que estén bien cocidas y ligeramente caramelizadas. Son una excelente guarnición para servir con pollo, pavo o carne de res.

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No recomendamos hacer este plato con antelación para recalentarlo cuando se sirva por primera vez, porque las zanahorias parecen cansadas y no tienen ese atractivo de recién asadas. Pero, si te sobran, refrigéralas en un recipiente hermético en la nevera de 3 a 4 días.

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