Recetas saladas con leche evaporada

Recetas saladas con leche evaporada

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Cuando una receta pide leche evaporada, no siempre es necesario utilizar una lata entera. Eso puede hacer que te preguntes qué hacer con la sobrante. Afortunadamente, la leche evaporada es un producto increíblemente versátil, y hay varias formas de utilizarla.

La leche evaporada se conserva hasta cinco días en el frigorífico. Antes de colocar la leche evaporada sobrante en el frigorífico, pásala a otro recipiente con tapa hermética. Así evitarás que se forme una piel en la leche.

Dependiendo de la cantidad de leche evaporada que necesites para la receta, también puedes encontrar algo más que la requiera. La leche evaporada es necesaria en la tarta de calabaza, el dulce de leche, el tres leches y otras recetas de postres. Más allá de los dulces, también se utiliza en aderezos cremosos para ensaladas, salsas para pasta y sopas. Incluso se puede mezclar con huevos para crear un estupendo líquido para rebozar pescado, carne y verduras.

La leche evaporada es un valioso sustituto de otros productos lácteos, por lo que resulta práctico tener una o dos latas a mano. Por ejemplo, funciona especialmente bien en el puré de patatas, los macarrones con queso y las sopas de crema. Es más barata que la nata espesa y la leche semidesnatada, y tiene un contenido de grasa mucho menor (la nata espesa tiene un 36% de grasa, mientras que la leche evaporada sólo tiene un 6,5%). Eso sí, ten en cuenta que la leche evaporada puede no ser el mejor sustituto si necesitas montar nata.

barras de postre de leche evaporada

Si es usted un entusiasta de la repostería, probablemente haya abierto una o dos latas de leche condensada azucarada: es un elemento clave en algunas de nuestras tartas, pasteles y salsas pegajosas favoritas. Pero poca gente está acostumbrada a cocinar con su prima más suave, más láctea y sin azúcar: La leche evaporada -leche de vaca enlatada, estabilizada y de baja humedad- ofrece la misma textura espesa y rica de la leche condensada sin los azúcares añadidos, lo que la hace ideal para preparaciones más sabrosas (y un puñado de dulces). A continuación te mostramos lo práctica que puede ser.

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Ojalá los macarrones con queso fueran tan sencillos como echar un poco de queso en una sartén, calentarlo hasta que se derrita y añadirlo a la pasta cocida. Pero si alguna vez has intentado hacer eso, sabrás que el queso se rompe, y acabas con grumos grasientos y fibrosos que ni siquiera se adhieren entre sí, y mucho menos a los macarrones (aquí está la ciencia, si tienes curiosidad). Por eso, desde los macarrones de caja azul hasta las preparaciones más elegantes requieren algún tipo de estabilizador que ayude a unir el queso, manteniéndolo suave y cremoso.

recetas de leche evaporada para la cena

La leche condensada es el ingrediente más sencillo. Es simplemente leche de vaca a la que se le quita el agua y se le añade azúcar. Es rica, espesa y dulce, con un ligero color caramelo, y suele venderse en latas. No hay que confundirla con la leche evaporada, que es muy parecida, pero sin el azúcar añadido.

Es un ingrediente increíblemente versátil. Con una o dos latas de leche condensada se pueden hacer helados fáciles, salsas dulces, pasteles, fudres y tartas. Incluso se puede utilizar en platos salados. Las latas suelen pesar unos 395 g, según la marca, pero no te preocupes si te quedas un poco corto o te pasas del tamaño indicado en la receta. No habrá mucha diferencia en el resultado final.

La leche condensada hace un helado muy bueno, sin necesidad de batir, con sólo tres ingredientes. En un cuenco grande, bata 600 ml de nata líquida con 200 g de leche condensada hasta que esté espesa y bastante dura. Añada una cucharadita de extracto de vainilla. Colocar en un recipiente para congelar y dejar que se congele hasta que se solidifique. Al cabo de una hora, se pueden añadir trocitos de chocolate, nueces picadas o panal de miel, si se desea.

recetas de leche evaporada para postres

Si es usted un entusiasta de la repostería, probablemente haya abierto una o dos latas de leche condensada azucarada en su momento: es un elemento clave en algunas de nuestras tartas, pasteles y salsas dulces favoritas. Pero poca gente está acostumbrada a cocinar con su prima más suave, más láctea y sin azúcar: La leche evaporada -leche de vaca enlatada, estabilizada y de baja humedad- ofrece la misma textura espesa y rica de la leche condensada sin los azúcares añadidos, lo que la hace ideal para preparaciones más sabrosas (y un puñado de dulces). A continuación te mostramos lo práctica que puede ser.

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