Sardinas en escabeche receta dela abuela

Sardinas en escabeche receta dela abuela del momento

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La famosa "Sardina pilchardus" de carne azul y vientre plateado brillante. Envasada cuidadosamente alcanzando altas cotas gastronómicas de sabor y textura. En Albo se le da gran importancia a la sardina, no hay que hacer nada más que observar el número de referencias y la variedad en su preparación.

Calidad en las materias primas y en el conjunto de productos utilizados, siempre naturales: aceite de oliva, vinagre de vino, especias y condimentos en el proceso de elaboración; por eso decimos que desde hace más de 140 años:

Tiene su origen en Castilla la Vieja, en torno a Soria. Aunque en realidad es un embutido, se asemeja a un lomo magro suavemente sazonado y con un sabor carnoso concentrado. La carne se corta a mano, se sazona y se cura durante la noche para reducir su humedad. A continuación, la mezcla se embute firmemente en tripas naturales tipo red portuguesa y...

Nuestro chorizo, de gran sabor, se compone de carne magra de cerdo, pimentón, sal y ajo. Es un gran alimento y se puede combinar con muchos platos, enriquecedor, y constituye un componente ideal en nuestra dieta.

recetas para probar

Caliente un cuarto o media pulgada de aceite de canola en una sartén pesada hasta que esté lo suficientemente caliente como para que los alimentos chisporroteen al añadirlos. Enharine ligeramente las sardinas y fríalas hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente un minuto por lado. Saque las sardinas del aceite y escúrralas en papel de cocina. Sazone con sal.

Escurra el aceite de la sartén, pero no la limpie. Añadir las cebollas y el aceite de oliva y cocinar a fuego muy lento hasta que las cebollas se marchiten y se doren (no se doren). Esto puede llevar hasta una hora. Remover las cebollas de vez en cuando.

Cuando las cebollas estén blandas y dulces, añadir el vinagre, el vino y la hoja de laurel y subir el fuego a medio. Cocinar hasta que el líquido se haya reducido a un glaseado, unos 10 minutos. Retirar la sartén del fuego, desechar la hoja de laurel e incorporar las pasas y los piñones. Enfriar.

Colocar una capa de sardinas con la piel hacia arriba en el fondo de una fuente de horno pequeña (10 1/2 pulgadas por 6 1/2 pulgadas). Cubra con la mitad de las cebollas. Repita la operación con el resto de las sardinas y las cebollas. Vierta el líquido que haya quedado en la bandeja por encima. Cubra con papel plástico y refrigere por lo menos 2 días antes de servir.

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Caliente de un cuarto a media pulgada de aceite de canola en una sartén pesada hasta que esté lo suficientemente caliente como para que los alimentos chisporroteen al añadirlos. Enharine ligeramente las sardinas y fríalas hasta que se doren ligeramente, aproximadamente un minuto por cada lado. Saque las sardinas del aceite y escúrralas en papel de cocina. Sazone con sal.

Escurra el aceite de la sartén, pero no la limpie. Añadir las cebollas y el aceite de oliva y cocinar a fuego muy lento hasta que las cebollas se marchiten y se doren (no se doren). Esto puede llevar hasta una hora. Remover las cebollas de vez en cuando.

Cuando las cebollas estén blandas y dulces, añadir el vinagre, el vino y la hoja de laurel y subir el fuego a medio. Cocinar hasta que el líquido se haya reducido a un glaseado, unos 10 minutos. Retirar la sartén del fuego, desechar la hoja de laurel e incorporar las pasas y los piñones. Enfriar.

Colocar una capa de sardinas con la piel hacia arriba en el fondo de una fuente de horno pequeña (10 1/2 pulgadas por 6 1/2 pulgadas). Cubra con la mitad de las cebollas. Repita la operación con el resto de las sardinas y las cebollas. Vierta el líquido que haya quedado en la bandeja por encima. Cubra con papel plástico y refrigere por lo menos 2 días antes de servir.