Tomates secos en aceite recetas

Tomates secos en aceite recetas
Escrito por redactor el 05 Nov 2021 en recetas

Tomates secos en aceite recetas

Tomates secos al sol de california...

Pomodori secchi sott'olio, la frase italiana para "tomates secados al sol en aceite de oliva", es una receta fácil y clásica para reconstituir los tomates secados al sol para facilitar su uso. En las regiones del sur de Italia, Puglia y Calabria, estos tomates hidratados en aceite se suelen utilizar en los antipasti, o como aperitivo sobre pan crujiente.  Añadidos a paninis, ensaladas, bruschetta, platos de pasta, pizza, crostini o la sabrosa friselle -un pan duro que se parece a la mitad de un panecillo-, estos versátiles tomates son estupendos para tener a mano y pueden alegrar muchos platos de su menú semanal.

Utiliza estos tomates para sustituir a los tomates frescos en los sándwiches y evitar que el pan quede empapado; mézclalos con queso crema para una salsa rápida y sabrosa; o prepara una salsa pesto para tenerla lista en la nevera para esas noches ajetreadas en las que no tienes tiempo para preparar la cena. Cubra el pollo a la parrilla con tomates, o haga una salsa de tomates secos para cubrir los filetes de pescado blanco.

Como la receta tiene muy pocos ingredientes, asegúrate de tener tomates secos de buena calidad -es preferible que sean orgánicos- y un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ya que el aceite infunde sabor a los tomates, así que cuanto mejor sea la calidad, mejor sabor tendrán. Aunque la receta clásica no utiliza más que tomates y aceite de oliva, algunas versiones modernas añaden hierbas, ajo, alcaparras o aceitunas. Puede utilizar sus ingredientes opcionales favoritos o prescindir de ellos, el resultado será fantástico en cualquier caso. Esta no es una receta de enlatado, pero necesitará un tarro de cristal grande con tapa de cierre hermético de unas 20 onzas de capacidad.


Receta de tomates secos en aceite de oliva y hierbas

A algunas personas les gusta guardar las verduras y las hierbas en aceite para alargar su vida útil o para aromatizar el aceite. Algunos de los alimentos más utilizados para ello son el ajo, la cebolla, los tomates secos, los pimientos picantes, las setas y diversas hierbas. La mayoría de los alimentos almacenados en aceite son poco ácidos y deben prepararse adecuadamente o pueden causar enfermedades graves como el botulismo. Proteja a su familia siguiendo unos sencillos consejos.

Algunas personas pueden contraer una enfermedad de origen alimentario, también conocida como "intoxicación alimentaria", y ni siquiera saber que la tienen. La intoxicación alimentaria puede ser causada por el consumo de alimentos contaminados. La mayoría de las verduras y hierbas son alimentos poco ácidos y, si no se preparan, envasan o refrigeran adecuadamente, pueden causar enfermedades de transmisión alimentaria como el botulismo. El botulismo es una enfermedad grave y a veces mortal que se puede contraer por comer alimentos mal preparados, enlatados o embotellados. El botulismo está causado por una toxina producida por la bacteria Clostridium botulinum (C. botulinum). La bacteria del botulismo crece en un entorno húmedo y sin oxígeno, por lo que las verduras y hierbas en aceite mal almacenadas pueden ofrecer las condiciones ideales para que se multiplique y produzca la toxina. Debe acudir a un profesional de la salud y ponerse en contacto con la unidad de salud pública local lo antes posible si cree que tiene botulismo u otra enfermedad transmitida por los alimentos.

Tomates secos mezzetta...

Si tiene la suerte de tener un exceso de tomates, debe preparar sus propios tomates "secos". Envasados en aceite, aportan un sabor maravilloso a la pasta, la pizza y otros productos. También puede utilizar el propio aceite para cocinar o para aliñar ensaladas.

Si están completamente secos, los tomates deben contener suficiente ácido para evitar que se estropeen, incluso cuando se almacenan a temperatura ambiente. Asegúrese de que los tomates añadidos al tarro se hayan secado completamente, ya que el agua puede contribuir a la proliferación de bacterias.

Sin embargo, si prefiere ir a lo seguro, guarde los tarros en la nevera hasta 6 meses. El aceite se solidificará y se volverá blanco en la nevera, pero se derretirá rápidamente y volverá a ser líquido después de unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Los mejores tomates secos en aceite

Seamos sinceros: los tomates secos comprados en la tienda tienden a ser un poco correosos y duros, sin mucho sabor. Parecen un recuerdo descolorido y desecado de un tomate, más que un sabor fragante e intensificado de los días de verano. En cambio, los tomates secos hechos en casa son otra cosa: fragantes y masticables, pero no duros, con un complejo y concentrado sabor a tomate y un ligero dulzor.

Los tomates secados al sol se llaman así porque, por supuesto, se secan al sol. Aunque esto no es difícil, el problema de hacerlos en casa es que muchos de nosotros no tenemos el abundante espacio exterior necesario, ni el tiempo necesario, o quizás carecemos de un sol fuerte y constante, o vivimos en ciudades muy contaminadas o en zonas infestadas de bichos donde secar los alimentos al aire libre no es la mejor idea.

¿La solución? Puedes secarlos fácilmente en tu horno. Los tomates oblongos, como los San Marzano o los Roma, o los sabrosos tomates cherry, son los que mejor funcionan (los tomates cherry tardarán más en prepararse, pero se secarán más rápidamente). Una vez que se hayan secado correctamente, durarán muchos meses en bolsas de plástico con cierre guardadas en un lugar fresco y seco.

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