Alcachofas en salsa de almendras

Alcachofas en salsa de almendras
Escrito por redactor el 02 Nov 2021 en salsas

Alcachofas en salsa de almendras

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La dieta mediterránea es famosa por ser saludable, pero no todo es mar, arena y limones.    Un estilo de vida saludable es algo más complejo de lo que parece.    Me interesa mucho la idea de que la forma en que vivimos, no sólo la forma en que comemos y bebemos, influye en nuestra salud y bienestar.    Para mí, la dieta es una de las bases para tener un cuerpo y una mente sanos y felices, pero hay mucho más que considerar y apreciar.

Las zonas azules se refieren a las comunidades del mundo que viven más tiempo.    Ha habido mucho interés en los estilos de vida de estas personas, ¿por qué viven tanto?    Parece que ser social, mantenerse activo y, por lo que veo, mantener una conexión con la naturaleza, conduce a la longevidad.    Parece haber un fuerte sentido de comunidad en la mayoría de las "zonas azules" de todo el mundo, desde Japón hasta Italia, pasando por Costa Rica, las personas que llevan una vida más natural con buenas conexiones entre sí, viven más tiempo.    A mí me parece una receta para una buena vida.

Siempre me ha gustado el proverbio irlandés "un corazón ligero vive mucho".    No veo que el estrés nos haga ningún bien a largo plazo.    Cuando veo a las personas entrevistadas en estas culturas de la "Zona Azul", generalmente están relajadas.    La mayor parte de esto es de sentido común para muchos de nosotros, pero lo difícil es ponerlo en práctica.    Requiere un poco de disciplina.


Cocina de vacaciones con clara - alcachofas - 2009

Cuando tengo prisa, corto las alcachofas por la mitad para que se cocinen más rápido.    Y si tengo muchas cosas cocinándose encima de la estufa, donde estoy limitada a cuatro quemadores, las alcachofas se asan en el horno.    Es una forma muy fácil de cocinarlas y el horneado las dora ligeramente, caramelizándolas un poco.    Por supuesto, puedes disfrutarlas con un chorrito de aceite de oliva y un chorro de limón, pero yo quería algo con un poco más de sabor, así que combiné almendras saladas, ajo y limón para una salsa para mojar.

Vierte el tercio de agua sobre los chokes y cúbrelos con papel de aluminio.    Colocar en el horno y hornear 30-40 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas.    Sacarlas del horno y servirlas calientes o a temperatura ambiente con la salsa aparte.

Poner las almendras en el bol de un procesador de alimentos y procesarlas hasta que estén muy bien molidas.    Añadir el ajo, el aceite de oliva, la ralladura de limón y la pimienta molida.    Procesar hasta que quede suave.    Con la máquina en marcha, añadir el agua, esto hará que la salsa sea aún más suave.    Coloque la salsa en una fuente y sírvala.

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Cuando tengo prisa, corto las alcachofas por la mitad para que se cocinen más rápido.    Y si tengo muchas cosas cocinándose encima de la estufa, donde estoy limitada a cuatro quemadores, las alcachofas se asan en el horno.    Es una forma muy fácil de cocinarlas y el horneado las dora ligeramente, caramelizándolas un poco.    Por supuesto, puedes disfrutarlas con un chorrito de aceite de oliva y un chorro de limón, pero yo quería algo con un poco más de sabor, así que combiné almendras saladas, ajo y limón para una salsa para mojar.

Vierte el tercio de agua sobre los chokes y cúbrelos con papel de aluminio.    Colocar en el horno y hornear 30-40 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas.    Sacarlas del horno y servirlas calientes o a temperatura ambiente con la salsa aparte.

Poner las almendras en el bol de un procesador de alimentos y procesarlas hasta que estén muy bien molidas.    Añadir el ajo, el aceite de oliva, la ralladura de limón y la pimienta molida.    Procesar hasta que quede suave.    Con la máquina en marcha, añadir el agua, esto hará que la salsa sea aún más suave.    Coloque la salsa en una fuente y sírvala.

Alcachofas rellenas (versión normal o sin gluten)

Las alcachofas se marinan y se sirven con almendras fritas crujientes, rúcula picante y parmesano salado en este sabroso clásico. La ensalada es un delicioso almuerzo o una guarnición para un pollo asado de verano.

Prepare un recipiente con agua en el que haya exprimido uno de los limones. Esto evitará que las alcachofas se doren mientras las preparas. Algunas personas usan guantes de plástico para prepararlas, así que no dudes en usarlos si los tienes

Retira las hojas exteriores de la alcachofa hasta dejar al descubierto las hojas amarillas más pálidas. Utiliza un pelador o un pequeño cuchillo de pelar para recortar la base y el tallo de la alcachofa y, a continuación, colócala inmediatamente en el agua de limón ácida mientras preparas la segunda

Vierta el agua, el vinagre y el vino en una cacerola lo suficientemente grande para las alcachofas. Llevar a ebullición y añadir el ajo, el romero, el aceite de oliva y el zumo del segundo limón. Una vez hirviendo, coloque las alcachofas en la cacerola con un cartucho (un círculo de papel de horno colocado directamente sobre el líquido), luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 12 minutos.

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