Bacalao en salsa con patatas

Bacalao en salsa con patatas
Escrito por redactor el 07 Nov 2021 en salsas

Bacalao en salsa con patatas

cazuela de bacalao con patatas

1. Derretir la mantequilla en una sartén amplia, añadir las patatas y sazonar. Dar la vuelta a las patatas en la mantequilla, luego tapar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén semiblandas y doradas.

2. Subir el fuego y añadir 1 cucharada de aceite, luego el ajo y 1?2 el romero. Rehogar durante 1 minuto y añadir los pimientos, el puré de tomate, los tomates en conserva y las alcaparras. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que las patatas estén cocidas. Compruebe la sazón y añada una pizca de azúcar, si lo desea. No se preocupe si la salsa parece demasiado seca en este punto, ya que el pescado soltará algo de líquido mientras se cocina.

3. Sazonar el pescado, espolvorear con el romero restante y colocarlo en la sartén. Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. Añadir el zumo de limón y un chorrito más de aceite antes de servir.


merluza patatas tomates

Este es un plato muy ligero y veraniego. Se puede utilizar bacalao fresco o salado. Si el pescado es salado, hay que ponerlo en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua a menudo para que se elimine la sal. Una buena idea es colocar el pescado sobre una rejilla, para que no entre en contacto directo con la sal que se ha depositado en el fondo de la cubeta. Si tienes que dar de comer a más personas, sólo tienes que aumentar los ingredientes en consecuencia.

Poner el aceite en una olla y rehogar las cebollas verdes durante unos minutos. Añade el ajo, los tomates y las patatas con aproximadamente media taza de agua y deja que se cocinen a fuego lento durante unos 15 - 20 minutos con la olla tapada, hasta que las patatas estén casi hechas. Pínchalas con un cuchillo para comprobarlo. Coloca el pescado con cuidado sobre las patatas. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Añadir el perejil, tapar la olla y dejar reposar 5 minutos. Probar y ajustar los condimentos. Debe quedar un poco de salsa en la olla.

pescado patatas, tomates cebollas

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Para la salsa, saltear ligeramente 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de harina. Verter 100 ml (aproximadamente ½ taza) de vino blanco, la nata y el caldo de pescado, y llevar a ebullición sin dejar de remover. Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento. Añadir la mostaza y el vermut, y sazonar con sal.

Hasta hace unos cientos de años, la mostaza era más conocida por sus cualidades medicinales que por las culinarias. Lea a continuación todo lo que necesita saber sobre este condimento versátil, delicioso y saludable.

bacalao al horno con tomates

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Para la salsa, saltear ligeramente 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de harina. Verter 100 ml (aproximadamente ½ taza) de vino blanco, la nata y el caldo de pescado, y llevar a ebullición sin dejar de remover. Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento. Añadir la mostaza y el vermut, y sazonar con sal.

Hasta hace unos cientos de años, la mostaza era más conocida por sus cualidades medicinales que por las culinarias. Lea a continuación todo lo que necesita saber sobre este condimento versátil, delicioso y saludable.

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