Bacalao en salsa verde con almejas

Bacalao en salsa verde con almejas
Escrito por redactor el 07 Nov 2021 en salsas

Bacalao en salsa verde con almejas

receta vasca

Este clásico vasco del libro de cocina de Marti Buckley "Basque Country: A Culinary Journey Through a Food Lover's Paradise", requiere un poco de trabajo rápido en el horno una vez que las almejas empiezan a abrirse. Hay que asegurarse de que haya una buena cantidad de líquido en el fondo de la sartén, lo suficiente para que la capa de harina del pescado y el aceite de oliva puedan espesar y emulsionar la salsa. Y aunque se llame salsa verde, no se trata de un puré denso de hierbas como en la cocina italiana, sino de una mezcla fresca, más bien pura, a base de perejil. -Florence Fabricant


recetas de merluza

Siempre que los vascos hablan de comida -que es casi todo el tiempo- la conversación gira en torno a la merluza en salsa verde, quizá el plato más emblemático del País Vasco. La merluza capturada con caña es el orgullo de los pescadores vascos.

La salsa verde es el complemento perfecto para ella y para las almejas, que deben ser tratadas con delicadeza. Se trata de una salsa caldosa que permite que el marisco se cocine a baja temperatura, conservando su humedad. Si no lo encuentras, utiliza otro pescado delicado pero no demasiado escamoso, como el bacalao, la cabrilla o la lubina. Ver menos

receta de salsa verde

El País Vasco está situado en el norte de España, en la frontera con Francia. Es conocido internacionalmente por su gastronomía. La cocina vasca está llena de deliciosos platos de pescado y marisco, debido a su ubicación en la costa del Mar Cantábrico. Hay cuatro salsas tradicionales para el marisco en la cocina vasca: roja, blanca, verde y negra. Las Almejas en Salsa Verde son una tapa típica vasca, con motas de perejil espolvoreadas. Es fácil de preparar como aperitivo o primer plato. Si se añade un poco de pasta, se convierte en el plato principal para una cena ligera. Servir con un vino blanco ligero, como el txakoli.

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Bacalao en salsa verde con almejas 2021

Siempre que los vascos hablan de comida -que es casi todo el tiempo- la conversación gira en torno a la merluza en salsa verde, quizá el plato más emblemático del País Vasco. La merluza capturada con caña es el orgullo de los pescadores vascos.

La salsa verde es el complemento perfecto para ella y para las almejas, que deben ser tratadas con delicadeza. Se trata de una salsa caldosa que permite que el marisco se cocine a baja temperatura, conservando su humedad. Si no lo encuentras, utiliza otro pescado delicado pero no demasiado escamoso, como el bacalao, la cabrilla o la lubina. Ver menos

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