Carrilleras en salsa vino blanco

Carrilleras en salsa vino blanco
Escrito por redactor el 31 Oct 2021 en salsas

Carrilleras en salsa vino blanco

Carrilleras de fletán salteadas

En mi caso, probablemente empecé a cocinar a fuego lento los cortes grandes para los asados. Incluso la carne menos dura se beneficia de una cocción suave y de más tiempo y menor temperatura en el horno. Después hice guisos como el Boeuf Bourguignon, poco después probé el pulled pork y para entonces ya estaba totalmente enganchado.

Estas carrilleras las doré primero en una sartén y luego las pasé a la Crockpot, a la que añadí vino blanco, una hoja de laurel, ramitas de tomillo, media cebolla y agua. Lo dejé a fuego lento durante unas 10 horas y cuando volví a casa el piso olía de maravilla.

Dorar la carne en una sartén. Ponerla en el slowcooker y añadir los demás ingredientes del paso 1. Poner la tapa y encender el fuego lento y dejarlo durante 9-10 horas. Si utiliza un horno, coloque la cacerola con la tapa puesta en un horno frío y enciéndalo a 80-90 grados. Compruébelo después de 6-8 horas.

Saque la carne de la cazuela y déjela reposar cubierta con papel de aluminio mientras prepara la salsa. Vierte todo el líquido de la cazuela en un cazo y añade la leche y la nata y llévalo a ebullición. Añade el resto de los ingredientes y sazona al gusto. Cuando la salsa haya espesado, pásala por un colador. Servir con patatas cocidas prensadas y la tierna carne. Las verduras son opcionales.


Mejillas de fletán qué son

"Esta deliciosa receta significa mucho para mí porque mi difunto padre siempre esbozaba una encantadora sonrisa cuando la servía y saboreaba hasta la última cucharada. Teníamos grandes recuerdos en la cocina. A mi padre le encantaban los placeres sencillos como ese".

Ahora bien, como pueden atestiguar mi otra mitad y la mayoría de mis amigos, no soy un gran cocinero.    De hecho, no soy ningún cocinero. Cocinar es una necesidad, no una alegría en mi vida, aunque me encanta la buena comida.  Lo único que me gusta y que ha hecho que cocinar sea un poco menos pesado para mí es mi olla a presión. Este invierno he hecho un buen uso de mi olla a presión para preparar guisos, currys, asados, arroz, etc.    Así que cuando me pidieron que probara una receta de olla a presión enviada desde un reciente concurso, levanté la mano porque ¿qué dificultad podría tener usar mi electrodoméstico favorito?

La receta pedía carrilleras de ternera, un corte de carne poco habitual. La única vez que he comido carrilleras de ternera fue en un encantador restaurante francés de Darlinghurst que solíamos frecuentar unos amigos, y siempre estaban tiernas y deliciosas. Así que, sintiéndome confiado, me acerqué a mi carnicero local, que me miró atónito cuando le pregunté si tenían carrilleras de ternera para vender. Me dijo que tendría que ser un "pedido especial" y se mostró inflexible al afirmar que era el peor corte de carne, todo cartílago y grasa, y que ¿por qué iba a querer hacerlas? En la segunda carnicería de mi barrio la reacción fue menos negativa: no me hicieron ningún comentario sobre la carne que había elegido, sólo me dijeron que no era un corte que tuvieran. Evidentemente, conseguir el kilo de carrilleras de ternera necesario para la receta no iba a ser tan fácil como había supuesto. Un carnicero incluso me sugirió que sustituyera la carne de vacuno para salsa, ya que me daría un resultado similar pero era un mejor corte de carne, así que compré un kilo por si acaso. Carrilleras de ternera. Nunca las había visto allí antes (hay que admitir que tampoco había mirado nunca), pero me alegré mucho de que la suerte estuviera de mi lado. Así que con mi kilo de carrilleras de ternera y todos los demás ingredientes preparados y listos, lo cargué todo en mi olla a presión y dejé que hiciera lo que mejor sabe hacer.

Receta de piccata de mejillas de fletán

La respuesta es sí son las Carrilleras - ¿y por qué?    ¡Porque son las piezas más deliciosas de la Carne de Vacuno que puedes cocinar (recetas más abajo) con un nivel sorprendentemente alto de beneficio medicinal para tu cuerpo!    La textura es similar a las mejores partes de las patas de cordero y las carrilleras de ternera tienen menos calorías y más proteínas -gramo por gramo- que un asado de ternera.    Y, por supuesto, ¡son 100% libres de gluten!

Además, se ha demostrado en muchos estudios que las Carrilleras de Vacuno mejoran la recuperación de las articulaciones y la artritis - Con otros demostrando que las Carrilleras de Vacuno no sólo apoyan la digestión y ayudan al crecimiento de las uñas y el cabello, sino que también ayudan a tensar la piel.

Palmdale Meats, Poultry and Seafood, en el norte de Adelaida, tiene carrilleras de ternera convenientemente envasadas en paquetes criogénicos de dos unidades.    Una sola carrillada es suficiente para una persona con muchas verduras, pero dos son una comida deliciosa para un alma hambrienta.

Todo esto está muy bien, pero ¿cómo se cocinan?    Básicamente, puede hacer lo que quiera con ellas, siempre que estén cubiertas de líquido y se cocinen lentamente.    Cualquier cosa, desde 2 horas hasta.... bien.... no hay un límite - en realidad no se pueden cocinar demasiado. Yo los he tenido cocinando -a fuego MUY bajo- todo el día mientras estaba fuera, listos para comer al llegar a casa.

Receta de carrilleras de mero

Carrilleras de bacalao salteadas con salsa de vino blanco, perejil y ajoTiempo de preparación: 5 minutosTiempo de salteado: 5-10 minutosPara 4 personasIngredientes: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra1 libra/500 g de carrilleras de bacalao (realmente tienen una textura parecida a la de las vieiras)3 chalotas (en realidad, creía que tenía pero no tenía, así que utilicé ½ cebolla grande), finamente picadas2 dientes de ajo, picadosJugo de 1 limón½ taza de vino blanco¼ cucharadita de copos de chile rojo½ cucharada de harina si la salsa le parece demasiado fina¼ taza de perejil de hoja plana, finamente picadoDirecciones:1. En una sartén grande antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir las chalotas (o, en este caso, las cebollas), saltear hasta que estén translúcidas y añadir el ajo. Saltear hasta que esté fragante (menos de 1 minuto).2. Añadir las carrilleras de bacalao y saltear durante 2 minutos. Añadir el vino y el zumo de limón y cocinar otros 3 minutos más o menos. Sólo hasta que el pescado esté bien cocido. Perderá su translucidez. Añada las escamas de chile y el perejil. Mezclar para sazonar y añadir sal y pimienta si es necesario.3. Si la salsa parece poco espesa, añadir un poco de harina para espesar.Servir con algunas verduras salteadas y marchitas. Enlaces relacionados: Comida y bebida Recetas de cocina fácil Pescado

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