Cordero en salsa de almendras

Remolacha asada | salsa de almendras - chef george stylianoudakis

El Roghan josh es un plato tradicional musulmán del norte de la India. Tiene una salsa espesa, oscura y con sabor a nuez hecha con almendras y comino tostado, cilantro y coco. Aquí se utiliza la paleta de cordero, pero se puede utilizar la pierna, el cuello o el jarrete si se prefiere. También se puede sustituir por carne de vacuno para guisar. Servir con arroz normal.

Ahora dore la carne en la sartén, 7 u 8 trozos cada vez, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados. Pasar la carne a una cazuela grande ignífuga con una espumadera, dejando las especias en la sartén. Dorar toda la carne de esta manera, luego tapar la cazuela y reservar.

Calentar una sartén pequeña de hierro fundido. Añadir el comino, el cilantro, el coco y las almendras y tostar en seco a fuego medio, removiendo, durante unos 5 minutos o hasta que las especias adquieran un color café. Pasar las especias tostadas y los frutos secos a una batidora. Añadir el ajo y el jengibre picados.

Pelar y picar o picar finamente las cebollas. Calentar el aceite que queda en la sartén (en la que se ha frito el cordero). Añadir las cebollas y freírlas a fuego fuerte, removiendo y raspando los jugos, durante unos 5 minutos o hasta que se tiñan de marrón.

Mensaf ( instrucciones simples paso a paso) /jordanian mansaf

Dos penas aquí - actualizamos nuestro sitio y este post fue borrado así que lo estoy publicando de nuevo ya que muchos de ustedes han escrito que les gustaría hacer la receta. Y, no hay manera de que pueda publicar sin que lo reciban por correo electrónico de nuevo.    Aquí está el post original:

Son las 2:50 de la mañana y estoy en la sala de urgencias del hospital con mi marido. Se ha caído al salir de una bañera de agua caliente con sal y bicarbonato de sodio y se ha cortado la cabeza lo suficientemente mal como para necesitar puntos de sutura.    Esto sucedió alrededor de las 11 de la noche.

Me pregunto por qué no está contento el personal de apoyo que trabaja en este hospital a estas horas de la noche. Ellos eligieron este trabajo y sé que es la mitad de la noche, pero este es su turno, ¿verdad? Quiero decir que, ¿no deberían estar preparados para ello? - A diferencia de mí en este momento.

Los hospitales, arquitectónicamente y visualmente, parecen estar tan mal diseñados y equipados. Conseguir una silla para poder sentarme al lado de la cama de mi marido fue toda una odisea. ¿Por qué no tienen sillas disponibles? Sin embargo, hacen espacio para las sillas que están todos conectados como una unidad completa en una gran sala de espera, que se sienta completamente vacío. ¿Quién querría estar allí si su ser querido está en una situación de emergencia? Tú quieres estar a su lado. ¿Y quién elige los colores de las paredes o los patrones del suelo? ¿O la iluminación?

Receta de tagine de carne tfaya (con huevos y almendras)

Dos penas aquí - actualizamos nuestro sitio y este post fue borrado así que lo estoy publicando de nuevo ya que muchos de ustedes han escrito que les gustaría hacer la receta. Y, no hay manera de que pueda publicar sin que lo reciba por correo electrónico de nuevo.    Aquí está el post original:

Son las 2:50 de la mañana y estoy en la sala de urgencias del hospital con mi marido. Se ha caído al salir de una bañera de agua caliente con sal y bicarbonato de sodio y se ha cortado la cabeza lo suficientemente mal como para necesitar puntos de sutura.    Esto sucedió alrededor de las 11 de la noche.

Me pregunto por qué no está contento el personal de apoyo que trabaja en este hospital a estas horas de la noche. Ellos eligieron este trabajo y sé que es la mitad de la noche, pero este es su turno, ¿verdad? Quiero decir que, ¿no deberían estar preparados para ello? - A diferencia de mí en este momento.

Los hospitales, arquitectónicamente y visualmente, parecen estar tan mal diseñados y equipados. Conseguir una silla para poder sentarme al lado de la cama de mi marido fue toda una odisea. ¿Por qué no tienen sillas disponibles? Sin embargo, hacen espacio para las sillas que están todos conectados como una unidad completa en una gran sala de espera, que se sienta completamente vacío. ¿Quién querría estar allí si su ser querido está en una situación de emergencia? Tú quieres estar a su lado. ¿Y quién elige los colores de las paredes o los patrones del suelo? ¿O la iluminación?

Tagine de cordero con ciruelas, albaricoques, higos y almendras

Vi esta receta en la revista Olive, pero acabé cambiándola un poco: en parte por decisión propia, pero en parte por error, ya que reduje a la mitad algunos de los ingredientes (concretamente los del adobo), pero mantuve las mismas cantidades -a excepción de la nata doble- para el resto de los ingredientes. Me di cuenta de mi error al añadir la nata, así que reduje la cantidad indicada a la mitad. En cualquier caso, salió bien. Mejor que bien, de hecho, estaba delicioso.

Ya he escrito aquí sobre el garam masala. La receta de Olive para moler su propia mezcla requería hojas de cassia, que a veces se denominan hojas de laurel de la India, algo que definitivamente no tengo en stock, y de hecho estoy seguro de haber visto alguna vez. Un poco de búsqueda en Google me sugirió que la cassia tiene un sabor parecido al de la canela o el clavo, totalmente diferente a la otra variedad, pero como he visto hojas de laurel utilizadas en las mezclas de garam masala, opté por sustituir las 2 hojas de cassia por 1 hoja de laurel y 1 pequeña tira de corteza de cassia. También añadí a la marinada de cordero un poco de chile en polvo de color escarlata brillante, ya que me parecía que quedaba un poco pálido.