Costillas en salsa con patatas

Costillas en salsa con patatas
Escrito por redactor el 07 Nov 2021 en salsas

Costillas en salsa con patatas

Receta de costillas de cerdo con verduras

Las costillas de cerdo HR es una carne muy jugosa y tiernaAl llevar el hueso, lo hace muy sabroso, por eso gusta mucho y le preparamos una salsa aún más rica. Con ellas podemos preparar multitud de platos ricos, fritas están muy buenas pero en guisos y potajes están muy bien.

La receta que os propongo es rápida de preparar, pero si tenemos poco tiempo podemos dejarlas preparadas, estarán aún mejor ya que la salsa coge mucho más sabor, yo las he acompañado de patatas pero con un arroz o unas verduras queda un plato completo y bien.


Costillas de cerdo estofadas con patatas

Esta receta de costillas y patatas en slow cooker está pensada para hacerla con costillas de cerdo. No la he probado (todavía) con costillas de ternera. Puedes utilizar costillas de cerdo, costillas de cerdo, costillas al estilo St. Louis o incluso costillas al estilo rural. Yo suelo utilizar costillas de repuesto o costillitas. Esta receta utiliza entre 2 y 3 libras de costillas. El costillar que se ve en las fotos pesaba un poco menos de 3 libras.

La membrana de las costillas de cerdo es el tejido que está unido a la parte inferior de la costilla. Cuando se cocina, es muy dura, no es blanda como la carne de las costillas. Créeme, querrás quitarla antes de cocinar las costillas. Sé que suena un poco asqueroso, pero en realidad no es tan malo ni difícil de quitar. Enjuague y seque sus costillas. Con la carne hacia abajo, coge un cuchillo de mantequilla común y mételo entre la membrana y las costillas. Debería aflojarse fácilmente. Agarra la membrana y simplemente tira de ella. También debería desprenderse con bastante facilidad.

Para las patatas, como de costumbre, las patatas cerosas son mejores porque aguantan mejor el proceso de cocción. Yo he utilizado patatas rojas. Puedes utilizar la patata que prefieras, pero si no utilizas una patata cerosa, te sugiero que cortes la patata (o el boniato) en trozos más grandes de lo habitual. Esto ayudará a que mantengan su forma y no se conviertan en papilla.

Costillas con patatas y zanahorias

Esta receta de costillas con patatas en slow cooker está pensada para hacerla con costillas de cerdo. No la he probado (todavía) con costillas de ternera. Puedes utilizar costillas de cerdo, costillas de cerdo, costillas estilo San Luis o incluso costillas estilo campestre. Yo suelo utilizar costillas de repuesto o costillitas. Esta receta utiliza entre 2 y 3 libras de costillas. El costillar que se ve en las fotos pesaba un poco menos de 3 libras.

La membrana de las costillas de cerdo es el tejido que está unido a la parte inferior de la costilla. Cuando se cocina, es muy dura, no es blanda como la carne de las costillas. Créeme, querrás quitarla antes de cocinar las costillas. Sé que suena un poco asqueroso, pero en realidad no es tan malo ni difícil de quitar. Enjuague y seque sus costillas. Con la carne hacia abajo, coge un cuchillo de mantequilla común y mételo entre la membrana y las costillas. Debería aflojarse fácilmente. Agarra la membrana y simplemente tira de ella. También debería desprenderse con bastante facilidad.

Para las patatas, como de costumbre, las patatas cerosas son mejores porque aguantan mejor el proceso de cocción. Yo he utilizado patatas rojas. Puedes utilizar la patata que prefieras, pero si no utilizas una patata cerosa, te sugiero que cortes la patata (o el boniato) en trozos más grandes de lo habitual. Esto ayudará a que mantengan su forma y no se conviertan en papilla.

Costillas italianas y patatas

2. Para la marinada, mezclar bien la salsa barbacoa, la mostaza, la salsa de soja, la miel, el romero picado, el ajo en rodajas y la cerveza. Colocar las costillas en una cazuela, verter la salsa sobre las costillas y trabajarla con las manos. Hornear en el horno precalentado a 180º C durante 1 ½ horas.

3. Lavar bien las patatas, cortándolas a lo largo en cuartos con la piel todavía y ponerlas en una cazuela. Mezclar con sal, azúcar, pimienta y aceite de oliva. Picar el tomillo con los tallos y añadirlo. Después de 1 hora, añadir las patatas a las costillas en el horno y hornear durante unos 30 minutos.

4. Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitarles el corazón y cortarlas en daditos. Picar finamente el cebollino. Mezclar ambos con el aderezo de yogur. Disponer las costillas en un plato con las patatas y el aderezo y servir.

2. Para la marinada, mezclar bien la salsa barbacoa, la mostaza, la salsa de soja, la miel, el romero picado, el ajo en rodajas y la cerveza. Colocar las costillas en una cazuela, verter la salsa sobre las costillas y trabajarla con las manos. Cocer en el horno precalentado a 180° C durante 1 ½ horas.

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