Espaguetis con salsa de soja

Espaguetis con salsa de soja

Espaguetis de mantequilla

Técnicamente, son bastante parecidos a lo que se llama chow mein. No hay que confundirlos con los lo mein, que suelen ser fideos más gruesos y mezclados con salsa en lugar de fritos. Aunque el chow mein tiene sus raíces en la cocina cantonesa, como muchos otros platos, se ha adaptado y ha evolucionado en función de las culturas circundantes y de los ingredientes disponibles. No puedo afirmar en absoluto que esta receta sea auténtica, pero sí puedo decirle una cosa: puede apostar su trasero a que está deliciosa.

Los finos fideos de huevo (al estilo de Hong Kong) se saltean en una sartén caliente o en un wok hasta que estén más o menos crujientes (fríalos durante más tiempo si le gusta que estén más crujientes), y luego se mezclan con una salsa dulce y sabrosa a base de soja que cubre los fideos, transformándolos de un amarillo pálido y sin vida a un ámbar intenso y brillante. Los crujientes brotes de soja, las cebollas verdes y la zanahoria completan el plato con más textura, sabor y color. Créanme cuando digo que los brotes de soja NO son opcionales; una vez los omitimos cuando se agotaron en la tienda y el plato simplemente no era lo mismo (en resumen, debería haber hecho otra cosa en su lugar).

Espaguetis con ketchup

Poner a hervir el agua para la pasta en una cacerola grande con 1 ó 2 cucharaditas de salsa de soja y aceite. Arrancar las hierbas y picarlas finamente con la guindilla y el ajo. Lavar y cortar la berenjena en dados. Cortar la mantequilla en dados. Sofreír la mezcla de hierbas y ajo en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva durante 3 o 4 minutos, y añadir 50 ml de salsa de soja. Mientras la mezcla está en la sartén, lave los tomates y quíteles los tallos. Picar los tomates en trozos grandes, añadirlos a las hierbas en la sartén y cocerlos a fuego medio. Poner la pasta en el agua hirviendo y cocerla según las instrucciones del envase hasta que esté «al dente». Mientras se cocinan los espaguetis, se fríen los dados de berenjena en una sartén hasta que estén crujientes, dándoles la vuelta regularmente, y se salan ligeramente. Escurrir la pasta pero no pasarla por agua fría. En lugar de ello, mézclela con la salsa y la mantequilla en el fuego directamente y colóquela en los platos de servicio. Espolvorear la berenjena en dados por encima antes de servir.

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Espaguetis con salsa de soja y mantequilla

Técnicamente, estos son bastante parecidos a lo que se llama chow mein. No hay que confundirlos con los lo mein, que suelen ser fideos más gruesos y mezclados con salsa en lugar de fritos. Aunque el chow mein tiene sus raíces en la cocina cantonesa, como muchos otros platos, se ha adaptado y ha evolucionado en función de las culturas circundantes y de los ingredientes disponibles. No puedo afirmar en absoluto que esta receta sea auténtica, pero sí puedo decirle una cosa: puede apostar su trasero a que está deliciosa.

Los finos fideos de huevo (al estilo de Hong Kong) se saltean en una sartén caliente o en un wok hasta que estén más o menos crujientes (fríalos durante más tiempo si le gusta que estén más crujientes), y luego se mezclan con una salsa dulce y sabrosa a base de soja que cubre los fideos, transformándolos de un amarillo pálido y sin vida a un ámbar intenso y brillante. Los crujientes brotes de soja, las cebollas verdes y la zanahoria completan el plato con más textura, sabor y color. Créanme cuando digo que los brotes de soja NO son opcionales; una vez los omitimos cuando se agotaron en la tienda y el plato simplemente no era lo mismo (en resumen, debería haber hecho otra cosa en su lugar).

Salsa de soja en los espaguetis a la boloñesa

Poner a hervir el agua para la pasta en una cacerola grande con 1 ó 2 cucharaditas de salsa de soja y aceite. Arrancar las hierbas y picarlas finamente con la guindilla y el ajo. Lavar y cortar la berenjena en dados. Cortar la mantequilla en dados. Sofreír la mezcla de hierbas y ajo en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva durante 3 o 4 minutos, y añadir 50 ml de salsa de soja. Mientras la mezcla está en la sartén, lave los tomates y quíteles los tallos. Picar los tomates en trozos grandes, añadirlos a las hierbas en la sartén y cocerlos a fuego medio. Poner la pasta en el agua hirviendo y cocerla según las instrucciones del envase hasta que esté «al dente». Mientras se cocinan los espaguetis, se fríen los dados de berenjena en una sartén hasta que estén crujientes, dándoles la vuelta regularmente, y se salan ligeramente. Escurrir la pasta pero no pasarla por agua fría. En lugar de ello, mézclela con la salsa y la mantequilla en el fuego directamente y colóquela en los platos de servicio. Espolvorear la berenjena en dados por encima antes de servir.

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