Filetes de lomo en salsa de vino

Filetes de lomo en salsa de vino

Filete mignon con salsa de champiñones al vino tinto

El remojo constante de los champiñones ayuda a liberar sus jugos, permitiendo que se caramelicen rápidamente en esta receta de filete de ternera con salsa de vino tinto y champiñones. Completa la comida con una ensalada en cuña con aderezo de crema agria y semillas de mostaza o con patatas asadas.

Hice que el carnicero cortara un medallón de filete mignon por la mitad horizontalmente, y funcionó muy bien para obtener el tamaño correcto de la carne. La carne se cocinó perfectamente a mi gusto, que es poco hecha. Me planteé calificar esta receta con una nota más alta. Utilicé demasiado romero, más del que pedía la receta, lo que fue un error. Mi consejo es que no use demasiado romero, ya que el mío era demasiado fuerte. Puede que lo intente de nuevo, no lo he decidido.

Salsa de vino tinto para bistec

Home » Cursos » Plato Principal » Bistec de filete mignon con salsa de vino tintoPublicado: May 2, 2020 – Modificado: May 4, 2020 by Laura Jump to RecipeSpoil mamá o cualquier persona especial en su vida con este engañosamente fácil de preparar y ridículamente delicioso filete mignon a la sartén con salsa de vino tinto. También se puede hacer con un filete de Nueva York deshuesado. Patrocinado por Harris Ranch Beef.

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El Día de la Madre está a la vuelta de la esquina y eso significa que se piden flores y se programan almuerzos. Lo que nos lleva a preguntarnos: ¿Por qué papá recibe una cena de bistec para el Día del Padre y mamá un brunch? A las madres también les gusta el filete.

El filete más codiciado en el menú de un restaurante de carne es el filet mignon. Filet mignon es francés, donde filet significa «rebanada gruesa» y mignon significa «delicado». Este tierno y delicioso corte de carne procede del extremo pequeño del lomo.

El lomo es una carne larga y de aspecto cilíndrico que se encuentra en la caja torácica trasera del animal. Se trata de la parte de la vaca que no soporta peso y que no se ha endurecido con el ejercicio. Lo que esto significa para usted es una pieza de carne muy, MUY tierna.

Filete mignon con reducción de vino tinto y chalotas

Después de varios fracasos en los últimos años, he renunciado a salir esa noche, y en su lugar me he centrado en platos encantadores que podemos hacer en casa. He aquí una comida clásica para una cita: filete mignon con reducción de vino tinto.

Para hacer un medallón de filet mignon clásico, la mayoría de la gente recorta este trozo, pero sigue siendo parte del corte de lomo y sabe muy bien, aunque no es tan tierno como el resto del lomo, así que consérvalo si quieres. El filete que hemos preparado aquí incluye la cadena. (Aquí hay un excelente tutorial de Fine Cooking sobre cómo recortar la cadena y la piel plateada).

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Recorta los extremos del solomillo y corta la piel plateada. El extremo más grueso del solomillo es el mejor para los medallones de filet mignon. Cuando se acerque al extremo fino, esa parte se puede doblar y atar para un asado.

Si tiene un filete grueso (2 pulgadas o más) y quiere el filete a medio o medio bien, entonces puede querer ponerle mantequilla primero. Si el músculo de la cadena sigue unido, puede hacer una bonita forma de corazón con el filete.

Salsa de crema de champiñones para el filet mignon

Hay algunos maridajes icónicos que están grabados a fuego en nuestra conciencia colectiva. La mantequilla de cacahuete y la mermelada. Salado y dulce. Vaqueros y camisetas. Botas de vaquero y sombreros de diez galones.

Un buen vino puede aportar una acidez y un dulzor deliciosos que combinan perfectamente con la mantequilla salada, grasienta y umami de un filete. Tome un gran trago y deléitese con la sensación de sabor que produce el maridaje de un vino con un bistec.

Tanto si está celebrando una ocasión especial, como un aniversario o un ascenso en un restaurante de carnes, y comiendo un filete de ternera Wagyu envejecido en seco, como si simplemente está viviendo su mejor momento y cocinando un filete de costilla un martes por la noche, darse un capricho es mucho mejor cuando sabe que tiene el vino perfecto para maridar su tierno filete.

¿No es un aficionado al vino? ¿No está seguro de cómo identificar los diferentes tipos de filete, o de cómo elegir entre las parejas perfectas? No se preocupe. Los maridajes no son sólo cosa de artesanos y sumilleres presumidos: con un poco de conocimientos básicos e información sobre el bistec y el vino, puede crear una experiencia de sabor realmente inolvidable, incluso en la comodidad de la cocina de su casa. Siga leyendo y descubra cómo.

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