Filetes en salsa con champiñones

Filetes en salsa con champiñones
Escrito por redactor el 07 Nov 2021 en salsas

Filetes en salsa con champiñones

Filetes en salsa con champiñones 2022


salsa de champiñones saludable para el bistec

Querrá poner esta cremosa salsa de champiñones en todo. Desde bistec hasta pollo, chuletas de cerdo y asados, tortillas asadas y patatas al horno, sólo está limitado por su imaginación. Es una salsa lujosa pero sencilla que hará una y otra vez y otra vez....

Pero si quiere una que esté a la altura de las grandes salsas del mundo que se sirven en los establecimientos de alta cocina, añada vino y parmesano. Estos son los dos ingredientes que añaden un plus a esta salsa. Profundidad de sabor y gusto (eso es umami, si quiere ponerse técnico).

Vídeo de la receta arriba. Desde filetes hasta pollo, chuletas o pasta, esta cremosa salsa de champiñones se repetirá una y otra vez. La clave está en la complejidad de la salsa con el vino, el parmesano y el caldo. La clave aquí es conseguir complejidad en la salsa usando el vino, el parmesano y el caldo. Ver la nota para saber cómo aligerar esto.

Notas de la receta:1. Setas - cualquier seta está bien aquí. Yo usé champiñones blancos estándar en las fotos, y champiñones marrones en el vídeo (Swiss Brown / Cremini). Se pueden utilizar MÁS champiñones si se quiere rellenar algo como patatas al horno.

salsa de champiñones para bistec jamie oliver

Querrá poner esta cremosa salsa de champiñones en todo. Desde filetes hasta pollo, chuletas de cerdo y asados, tortillas asadas y patatas al horno, sólo está limitado por su imaginación. Es una salsa lujosa pero sencilla que hará una y otra vez y otra vez....

Pero si quiere una que esté a la altura de las grandes salsas del mundo que se sirven en los establecimientos de alta cocina, añada vino y parmesano. Estos son los dos ingredientes que añaden un plus a esta salsa. Profundidad de sabor y gusto (eso es umami, si quiere ponerse técnico).

Vídeo de la receta arriba. Desde filetes hasta pollo, chuletas o pasta, esta cremosa salsa de champiñones se repetirá una y otra vez. La clave está en la complejidad de la salsa con el vino, el parmesano y el caldo. La clave aquí es conseguir complejidad en la salsa usando el vino, el parmesano y el caldo. Ver la nota para saber cómo aligerar esto.

Notas de la receta:1. Setas - cualquier seta está bien aquí. Yo usé champiñones blancos estándar en las fotos, y champiñones marrones en el vídeo (Swiss Brown / Cremini). Se pueden utilizar MÁS champiñones si se quiere rellenar algo como patatas al horno.

salsa de crema de champiñones para el bistec

Ingredientes2 cucharadas de aceite de oliva400 g de champiñones cortados en dados1 diente de ajo machacado1 cucharada de salsa Worcestershire1 taza de caldo de carne reducido en sal1 cucharadita de mostaza de Dijon2 cucharaditas de harina de maíz1 cucharada de agua fría del grifo2 cucharadas de perejil de hoja plana picado4 filetes de ternera recortadosPatata machacada y verduras al vapor, para servir

Método1Precalentar el horno a 180°C con ventilador. Calentar la mitad del aceite en una cacerola a fuego alto. Añadir los champiñones y el ajo, cocinar durante 5 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos. Combinar la salsa Worcestershire, el caldo y la mostaza en una jarra. Incorporar a los champiñones y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 3 minutos.

2Mezcla la harina de maíz con el agua hasta que esté suave. Incorporar la mezcla de harina de maíz a las setas. Llevar la salsa a ebullición, removiendo constantemente. Reduce el fuego a medio y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que la salsa se espese ligeramente. Incorporar el perejil.

3Mientras tanto, calentar la sartén de la parrilla a fuego alto. Unte ambos lados de los filetes con el aceite restante. Asar a la parrilla durante 2 ó 3 minutos por cada lado hasta que se doren. Transfiera al horno y cocine otros 5 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Páselos a un plato caliente y tápelos para mantenerlos calientes.

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