Merluza en salsa verde con patatas y guisantes

bacalao con acelgas y patatas

Eso es un no entonces... Es una pena porque la sopa de pescado es algo que cocino bien y me encanta comer. Entonces, ¿por qué la gente tiene un problema con la sopa de pescado? La mayoría de las cosas que se preparan como sopa les parecen bien, incluso las lentejas, el brócoli o los rabos de buey, pero en cuanto el líquido y el pescado se juntan se convierte en un problema. ¿Será que la sopa de pescado es demasiado "pesada", que el olor persistente del pescado cocido desanima a la gente? ¿Es el riesgo improbable de atragantarse con una espina de pescado o la posibilidad de sufrir una reacción alérgica al marisco, o la suposición de que podríamos estar despiertos toda la noche vomitando? Tal vez, a pesar de los crecientes costes del pescado, la gente sigue viendo algo de "comida campesina" en la sopa de pescado, una papilla acuosa cuya principal fuente de sustento son los tentáculos, las cabezas de pescado y las espinas.

Sin embargo, estoy seguro de que la mayoría de la gente aceptaría de buen grado una bullabesa hecha por profesionales si la vieran en el menú de un restaurante de alta cocina. Estoy seguro de que muchos se convertirían repentinamente en aficionados al pescado, pidiendo con maestría la soupe de poisson mientras están de vacaciones en la Riviera francesa (servida con delicados picatostes con gruyere a la parrilla y botes de rouille picante). ¿Quién no querría degustar el colorido cacciucco con pargo, calamares y chipirones de un ristorante del puerto de Livorno o probar el famoso cioppino, especialidad de la costa oeste del Pacífico, en el Fisherman's Wharf de San Francisco? ¿Quizás se sentiría tentado por un jjamppong picante repleto de almejas y gambas en un bar de fideos de Seúl o un delicado tom yum lleno de gambas y perfumado con hierba limón en un mercado callejero de Bankok? Estas especialidades locales de sopa de pescado tienen un atractivo exótico que atrae tanto al comensal aventurero como al conocedor de la cocina. Para estos gourmets de mente abierta, sumergirse en el abundante y diverso mundo del pescado forma parte del placer de descubrir nuevas experiencias gustativas.

recetas de bacalao con estrella michelin

Eso es un no entonces... Es una pena porque la sopa de pescado es algo que cocino bien y me encanta comer. Entonces, ¿por qué la gente tiene un problema con la sopa de pescado? La mayoría de las cosas que se convierten en sopa les parecen bien, incluso las lentejas, el brócoli o los rabos de buey, pero en cuanto el líquido y el pescado se juntan se convierte en un problema. ¿Será que la sopa de pescado es demasiado "pesada", que el olor persistente del pescado cocido desanima a la gente? ¿Es el riesgo improbable de atragantarse con una espina de pescado o la posibilidad de sufrir una reacción alérgica al marisco, o la suposición de que podríamos estar despiertos toda la noche vomitando? Tal vez, a pesar de los crecientes costes del pescado, la gente sigue viendo algo de "comida campesina" en la sopa de pescado, una papilla acuosa cuya principal fuente de sustento son los tentáculos, las cabezas de pescado y las espinas.

Sin embargo, estoy seguro de que la mayoría de la gente aceptaría de buen grado una bullabesa hecha por profesionales si la vieran en el menú de un restaurante de alta cocina. Estoy seguro de que muchos se convertirían repentinamente en aficionados al pescado, pidiendo con maestría la soupe de poisson mientras están de vacaciones en la Riviera francesa (servida con delicados picatostes con gruyere a la parrilla y botes de rouille picante). ¿Quién no querría degustar el colorido cacciucco con pargo, calamares y chipirones de un ristorante del puerto de Livorno o probar el famoso cioppino, especialidad de la costa oeste del Pacífico, en el Fisherman's Wharf de San Francisco? ¿Quizás se sentiría tentado por un jjamppong picante repleto de almejas y gambas en un bar de fideos de Seúl o un delicado tom yum lleno de gambas y perfumado con hierba limón en un mercado callejero de Bankok? Estas especialidades locales de sopa de pescado tienen un atractivo exótico que atrae tanto al comensal aventurero como al conocedor de la cocina. Para estos gourmets de mente abierta, sumergirse en el abundante y diverso mundo del pescado forma parte del placer de descubrir nuevas experiencias gustativas.

bacalao cocido en salsa de tomate

La salsa verde vasca no es una salsa en absoluto, sino una guarnición de guisantes, espárragos y perejil picado. A menudo se incluyen patatas pequeñas y el pescado y las verduras se cuecen juntos con mucho ajo y pimiento rojo picante.

Se cuecen los guisantes en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos: 15 minutos si son frescos o 5 minutos si son congelados. Aclarar con agua fría y escurrir bien. Pelar los espárragos y recortar los tallos; se pueden utilizar para la sopa. Cocer las puntas en agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos o hasta que estén tiernas. Aclarar bajo agua fría y escurrir bien.

recetas de pescado con azafrán

La salsa verde vasca no es una salsa en absoluto, sino una guarnición de guisantes, espárragos y perejil picado. A menudo se incluyen patatas pequeñas y el pescado y las verduras se cocinan juntos con mucho ajo y pimiento rojo picante.

Se cuecen los guisantes en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos: 15 minutos si son frescos o 5 minutos si son congelados. Aclarar con agua fría y escurrir bien. Pelar los espárragos y recortar los tallos; se pueden utilizar para la sopa. Cocer las puntas en agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos o hasta que estén tiernas. Aclarar bajo agua fría y escurrir bien.