Salsa de setas para solomillo

Salsa de setas para solomillo
Escrito por redactor el 08 Nov 2021 en salsas

Salsa de setas para solomillo

Solomillo con salsa de vino de setas

Ingredientes: 4 (6-8oz) filetes de solomillo superior de ternera Angus certificada 2 cucharaditas de aceite de canola 2 cucharaditas de sal, dividida1/2 cucharadita de granos de pimienta negra entera de Kampot, recién agrietada (de forma similar, sustituirla por otra pimienta negra recién agrietada) 3 cucharadas de mantequilla, divididas8 onzas de champiñones, cortados en rodajas 1 diente de ajo, picado 1 chalota pequeña, picada (opcional)1/2 taza de caldo de hueso de res (también puede sustituirlo por otro caldo de res sin sal)3/4 de taza de crema de leche 1 cucharadita de tomillo fresco, picado

Instrucciones: Precalentar el horno a 325ºF. Untar los filetes de solomillo con aceite y sazonar con 1 ½ cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta recién molida.  Dorar los filetes en una sartén a fuego medio-alto de 2 a 3 minutos por lado. Una vez que los filetes estén dorados, colóquelos en una bandeja con rejilla y métalos en el horno. Cocine los filetes durante 15 a 20 minutos, o hasta que los filetes alcancen una temperatura interna de 125 °F para que estén poco hechos.  Mientras los filetes se terminan de cocinar, añada 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y saltee las setas a fuego medio-alto durante 2 o 3 minutos. A continuación, añada la cucharada de mantequilla restante, así como el ajo y las chalotas, y saltee durante 2 minutos más. Añada el caldo de carne, la media cucharadita de sal restante y la nata líquida. Lleve a fuego lento y luego baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 12 minutos más para espesar. La salsa debe espesar lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Una vez que los filetes estén fuera del horno, déjelos reposar durante 5 minutos y sírvalos con la salsa de crema de champiñones caliente.


La mejor salsa de champiñones para el bistec

Esta cena de bistec con champiñones se prepara rápidamente y es absolutamente deliciosa. En esta receta, los filetes de solomillo gruesos se fríen en la sartén hasta que se doren y se cocinen a su gusto. Luego, los jugos de la sartén se utilizan como base para hacer una sabrosa salsa casera de setas.

Hacer una salsa de champiñones es una forma fácil de añadir algo especial a los filetes, el pollo y el cerdo. Siempre empezamos con el jugo que queda en la sartén después de dorar la carne. Luego cocinamos las setas y hacemos un roux (una combinación de mantequilla/grasa y harina que se utiliza como espesante). Para estos filetes hemos hecho una rica y profunda salsa marrón utilizando caldo de carne. Pero en esta receta de pollo con setas y en estas chuletas de cerdo con setas utilizamos caldo de pollo. La salsa es un poco más ligera, pero sigue estando llena de sabor.

Para este plato utilizamos solomillo de corte grueso. Son tiernos y funcionan perfectamente con las setas. Como los filetes van a estar cubiertos de una sabrosa salsa, podemos utilizar un corte asequible y guardar la costosa carne para servirla sola.

Salsa fácil de champiñones para el bistec

326 calorías; calorías de la grasa 29%; grasa 10,4g; grasa saturada 3,4g; mono grasa 4,9g; poli grasa 0,7g; proteína 28,4g; carbohidratos 29,8g; fibra 3,6g; colesterol 69mg; hierro 4,1mg; sodio 682mg; calcio 46mg.

Normalmente, asaría los filetes pero eso arruinaría la salsa.    Me sorprendió lo bien que salieron.    5 minutos por cada lado para que queden poco hechos, el resto bajo papel de aluminio mientras se prepara la salsa.    Hice mis propias patatas.    Definitivamente es un plato que se guarda en nuestra casa.    Rápido y fácil para una noche de trabajo.

Esta receta es excelente y muy fácil. Añadí un poco de mostaza de Dijon a la salsa de vino para añadir más profundidad de sabor. El truco con el solomillo es asegurarse de no cocinarlo demasiado. Yo lo hice 3 minutos por cada lado y luego lo dejé reposar con la salsa por encima y quedó perfecto. Definitivamente volveré a hacer esta receta de filete.

Verdaderamente EXCELENTE. Rápido y fácil... gran comida de otoño/invierno porque se hace en una sartén. Mi maravilloso novio me la hizo en su sartén eléctrica. PERFECTO. Lo serví con ajo asado y puré de patatas con chalota y una buena ensalada de verduras pequeñas. ¡Deliciosa! ¡Está en nuestros favoritos!

Carne de vacuno

Ingredientes: 4 (6-8oz) filetes de solomillo superior de ternera Angus certificada 2 cucharaditas de aceite de canola 2 cucharaditas de sal, dividida1/2 cucharadita de granos de pimienta negra entera Kampot, recién molida (de forma similar, sustituya otra pimienta negra recién molida) 3 cucharadas de mantequilla, divididas8 onzas de champiñones, cortados en rodajas 1 diente de ajo, picado 1 chalota pequeña, picada (opcional)1/2 taza de caldo de hueso de res (también puede sustituirlo por otro caldo de res sin sal)3/4 de taza de crema de leche 1 cucharadita de tomillo fresco, picado

Instrucciones: Precalentar el horno a 325ºF. Untar los filetes de solomillo con aceite y sazonar con 1 ½ cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta recién molida.  Dorar los filetes en una sartén a fuego medio-alto de 2 a 3 minutos por lado. Una vez que los filetes estén dorados, colóquelos en una bandeja con rejilla y métalos en el horno. Cocine los filetes durante 15 a 20 minutos, o hasta que los filetes alcancen una temperatura interna de 125 °F para que estén poco hechos.  Mientras los filetes se terminan de cocinar, añada 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y saltee las setas a fuego medio-alto durante 2 o 3 minutos. A continuación, añada la cucharada de mantequilla restante, así como el ajo y las chalotas, y saltee durante 2 minutos más. Añada el caldo de carne, la media cucharadita de sal restante y la nata líquida. Lleve a fuego lento y luego baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 12 minutos más para espesar. La salsa debe espesar lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Una vez que los filetes estén fuera del horno, déjelos reposar durante 5 minutos y sírvalos con la salsa de crema de champiñones caliente.

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