Salsa para rollo de carne picada

Salsa para rollo de carne picada
Escrito por redactor el 07 Nov 2021 en salsas

Salsa para rollo de carne picada

Receta de rollos de carne

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Pelar y picar finamente la chalota. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltear la chalota hasta que se ablande. Retirar del fuego, dejar enfriar y mezclar con la carne picada, la mitad de la albahaca, el huevo, el queso y el pan bien exprimido. Sazonar con sal y pimienta. Hacer rollos ovalados con la mezcla de carne. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y cocinar los rollos hasta que se doren por todos los lados. Colocar los rollos en una cazuela.

Para la salsa de tomate: pelar los ajos y picarlos finamente. Calentar el aceite restante en una sartén y saltear el ajo.  Enjuagar y cortar los tomates en dados y añadirlos al ajo. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de azúcar y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos a fuego medio. Pasar por un colador y añadir el resto de la albahaca, sazonar de nuevo y extender la salsa sobre los rollos de carne.  Hornear en el horno precalentado a 120°C (aproximadamente 250°F) durante unos 10-15 minutos.  Servir inmediatamente.


Rollo de carne picada con huevo

Preparación -- 10 minutosConsigue tu mortero y muele las semillas de alcaravea y el enebro, o sáltate este paso si ya has comprado las especias molidas. PELA y pica finamente los dientes de ajo.COMBINA con las manos la carne picada, el ajo picado, las especias molidas, el caldo de carne y el bicarbonato. Puedes cocinarlos enseguida o esperar unas horas para que se potencien los sabores.  Rollos de carne picada rumana a la parrillaCocción de los rollos de carne picada rumana a la parrilla - 10 minutosCaliente su parrilla o barbacoa. Mientras tanto, use sus manos para formar la mezcla de carne picada en la forma deseada. CUBRIR con aceite y asar a la parrilla por cada lado durante unos 2 o 3 minutos.Servir con una simple salsa de tomate si se quiere, pero creemos que son lo suficientemente sabrosos como para comerlos sin salsa.

Tronco de picar

Preparación -- 10 minutosConsigue tu mortero y muele las semillas de alcaravea y el enebro, o sáltate este paso si ya has comprado las especias molidas. PELA y pica finamente los dientes de ajo.COMBINA con tus manos la carne picada, el ajo picado, las especias molidas, el caldo de carne y el bicarbonato. Puedes cocinarlos enseguida o esperar unas horas para que se potencien los sabores.  Rollos de carne picada rumana a la parrillaCocción de los rollos de carne picada rumana a la parrilla - 10 minutosCaliente su parrilla o barbacoa. Mientras tanto, use sus manos para formar la mezcla de carne picada en la forma deseada. CUBRIR con aceite y asar a la parrilla por cada lado durante unos 2 o 3 minutos.Servir con una simple salsa de tomate si se quiere, pero creemos que son lo suficientemente sabrosos como para comerlos sin salsa.

Rollos de carne

Para estos rollos de carne a la parrilla al estilo vietnamita (bo la lot), envuelvo el sabroso solomillo molido en hojas de parra saladas y los sirvo con una salsa para mojar dulce, picante y ácida. Tradicionalmente, se hacen con la hoja de betel, que también es deliciosa y se puede encontrar en algunos mercados asiáticos.

Corte los tallos de las hojas de parra. Extienda 4 hojas en una superficie de trabajo. Forme un tronco del tamaño de una cucharada del relleno de carne en el extremo del tallo de cada hoja. Doble los lados de cada hoja sobre el relleno y, a continuación, enrolle las hojas para formar 4 cilindros. Repita la operación con el resto de las hojas de parra y el relleno.

Unte ligeramente los rollos de carne y la parrilla con aceite. Coloque los rollos en la parrilla y cocínelos a fuego moderado, dándoles la vuelta a menudo para evitar que se quemen, hasta que estén firmes y apenas cocidos, unos 8 minutos. Espolvorear los rollos con cilantro y menta. Sirva caliente con hojas de lechuga para envolver y el nuoc cham para mojar.

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