Solomillo con salsa de naranja

Solomillo con salsa de naranja

El bistec número 1 de miami, el bistec de falda a la parrilla, también conocido como receta de churrasco.

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Pelar y rallar las patatas. Colocar las patatas ralladas en una toalla limpia y exprimir el exceso de agua de las mismas. Calentar la mantequilla clarificada en una sartén y añadir las patatas ralladas. Salpimentar y cocinar durante unos 8 minutos por cada lado, hasta que se doren.

Enjuague los filetes, séquelos, salpimiéntelos y cocínelos en aceite caliente durante unos 3-4 minutos por cada lado. Envuélvalos en papel de aluminio para mantenerlos calientes. Echar el zumo de una de las naranjas en la sartén y mezclar con la nata y el licor de naranja.

Cortar la naranja restante en gajos. Cortar la ternera en medallones y colocarla en los platos. Coloque la salsa sobre la carne, los gajos de naranja y las patatas fritas a un lado. Justo antes de servir, cubra los medallones de carne con una cucharada de mantequilla.

Cómo preparar una punta de bola de solomillo | filete de ternera a la parrilla

La salsa bearnesa está considerada por muchos como una de las mejores salsas para servir con los filetes. Es una variación de la salsa holandesa, una de las 5 «salsas madre» de la cocina francesa clásica, y es notoriamente difícil de hacer a mano. Pero esta receta utiliza un método mucho más sencillo que da exactamente el mismo resultado, ¡en 2 minutos!

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Tradicionalmente se hace a mano. Las yemas se combinan con una reducción de vinagre con infusión de hierbas al baño maría, y luego se añade la mantequilla derretida con cuidado y lentamente mientras se bate. Si se hace demasiado rápido, la salsa se romperá. Si está demasiado caliente, los huevos se revolverán. Si se enfría demasiado, no espesará bien. Es difícil.

¿La buena noticia? Hay una forma fácil e infalible de hacer la salsa bearnesa con una batidora de varillas. Aunque los tradicionalistas no se atrevan a pensar en utilizar un aparato del siglo XX, la realidad es que el resultado final es exactamente el mismo que el batido a mano, pero en una fracción del tiempo y con una fracción del riesgo.

Para hacer la salsa bearnesa, se necesita: vinagre de vino blanco, vino blanco, mantequilla (que aclaramos – más adelante), yemas de huevo, estragón, perifollo y eschalots/challots (las pequeñas cebollas dulces a veces llamadas eschalots franceses).

Ternera con brócoli | kenji’s cooking show

La ternera a la naranja picante y crujiente es un clásico de la comida china para llevar que presenta finas lonchas de solomillo crujiente que se mezclan con una salsa de naranja picante, dulce y sabrosa. Puedes prepararlo en casa en menos tiempo del que tarda en llegar el pedido. (¡Y además sabrá mejor!)

Mis tíos van a organizar una reunión tardía para el Año Nuevo Chino este fin de semana, y estoy emocionada, sobre todo porque me han prometido mucha comida china auténtica. No puedo dejar de recalcarlo: me encanta la auténtica comida china.

Aunque yo no soy china, mi abuela Sandy (la madrastra de mi madre) y mis tíos sí lo son, y durante toda mi vida han preparado y traído todo tipo de platos para que los disfrutemos en cada fiesta. La comida china ha estado arraigada en todas las celebraciones familiares desde que tengo uso de razón.

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Pero mi tía Xiaoping y mi tío Steven, que son los anfitriones de esta fiesta, son del lado de mi padre. Xiaoping y Steven se casaron hace unos años después de que ella emigrara de una región de China diferente a la de mi abuela, lo que significa que hace platos diferentes para sus celebraciones. Decir que estoy ansiosa por probar y conocer todas las comidas nuevas para mí sería quedarse corto. Estoy obsesionada desde que me invitaron.

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1. Combine los ingredientes del aliño; presione uniformemente sobre los filetes de carne. 2. Coloque los bistecs en la parrilla sobre carbones medianos cubiertos de ceniza. Ase, tapado, de 12 a 17 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas precalentada, tapado, de 12 a 16 minutos) para un cocinado de poco a medio, dándole la vuelta de vez en cuando.

Consejo del cocinero:    Para cortar los gajos de naranja, corte ambos extremos de la naranja con un cuchillo de pelar. Coloque la naranja sobre un extremo cortado y córtela verticalmente (de arriba a abajo) para quitarle la cáscara y la médula blanca en tiras. Seguir la curva de la naranja con el cuchillo de pelar para quitar la menor cantidad de carne posible. Cortar cada segmento libre rebanando hacia abajo en ambos lados de las membranas circundantes.

Información nutricional por ración: 214 calorías; 8 g de grasa (2 g de grasa saturada; 4 g de grasa monoinsaturada); 49 mg de colesterol; 201 mg de sodio; 9 g de hidratos de carbono; 1,7 g de fibra; 27 g de proteínas; 7,9 mg de niacina; 0,7 mg de vitamina B6; 1,5 mcg de vitamina B12; 2,1 mg de hierro; 30,9 mcg de selenio; 5,0 mg de zinc.

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