Tarta de queso y limón al horno

tarta de queso y limón al horno nigella

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tarta de queso al limón con leche condensada

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tarta de queso de limón clásica

Cuando sirvo esta tarta de queso, antes de cortarla, me gusta ponerle por encima una cantidad de cuajada que luego aplasto y arrastro (término técnico) con una espátula o con el dorso de una cuchara para crear el efecto de explosión de flores que se ve en las fotos.

Puede que notes que no horneo esta tarta de queso al baño María como la mayoría de las recetas clásicas. Hace tiempo que dejé de lado el método del baño de agua para crear un ambiente de vapor para que el cheesecake se hornee.

Esto es lo que hago: Simplemente coloco una bandeja de horno de 9x13 pulgadas llena de agua hirviendo en una rejilla debajo de la tarta de queso mientras se hornea. La tarta de queso se sigue horneando suavemente, y no tengo que preocuparme de que el agua se cuele en el molde.

Sí, te digo que dejes la tarta de queso en el horno para que se enfríe durante una hora entera después de que haya terminado de hornearse (lo sé, es mucho). Luego con la puerta abierta durante otros 45 minutos, después en la encimera, y finalmente, se enfría en la nevera.

Os juro que no estoy loca, ni pretendo atormentaros. He comprobado que, sin falta, apurar el proceso de enfriamiento casi siempre agrieta la tarta de queso. Incluso he salvado tartas de queso ligeramente sobrecocidas (ya sabes, las que se abomban y suflan) de romperse, usando este método.

tarta de queso con limón al horno

Cuando sirvo esta tarta de queso, antes de cortarla, me gusta ponerle por encima una cantidad de cuajada que luego aplasto y arrastro (término técnico) con una espátula o con el dorso de una cuchara para crear el efecto de explosión de flores que se ve en las fotos.

Puede que notes que no horneo esta tarta de queso al baño María como la mayoría de las recetas clásicas. Hace tiempo que dejé de lado el método del baño de agua para crear un ambiente de vapor para que el cheesecake se hornee.

Esto es lo que hago: Simplemente coloco una bandeja de horno de 9x13 pulgadas llena de agua hirviendo en una rejilla debajo de la tarta de queso mientras se hornea. La tarta de queso se sigue horneando suavemente, y no tengo que preocuparme de que el agua se cuele en el molde.

Sí, te digo que dejes la tarta de queso en el horno para que se enfríe durante una hora entera después de que haya terminado de hornearse (lo sé, es mucho). Luego con la puerta abierta durante otros 45 minutos, después en la encimera, y finalmente, se enfría en la nevera.

Os juro que no estoy loca, ni pretendo atormentaros. He comprobado que, sin falta, apurar el proceso de enfriamiento casi siempre agrieta la tarta de queso. Incluso he salvado tartas de queso ligeramente sobrecocidas (ya sabes, las que se abomban y suflan) de romperse, usando este método.