Tartar de salmón ahumado y aguacate

Tartar de salmón ahumado y aguacate
Escrito por redactor el 07 Nov 2021 en tartas

Tartar de salmón ahumado y aguacate

receta de tartar de salmón a la japonesa

Alfred Prasad prepara una magnífica receta de tartar de salmón. Apilado con dados de remolacha y aguacate y aderezado delicadamente con mostaza de Dijon, perejil y tallos de cilantro, constituye un plato colorido y satisfactorio.

Pele la remolacha y córtela en dados pequeños y ordenados. Añadir a un bol con la mitad de los tallos de cilantro, la mitad de la mostaza y la mitad de la cebolla roja. Añada la mitad del zumo de limón y 1 1/2 cucharadas de aceite, mezcle bien, sazone al gusto y guarde tapado en la nevera hasta que lo necesite.

Para preparar el tartar, mezclar el salmón en un bol con el perejil, los tallos de cilantro restantes, la cebolla roja, la mostaza, el zumo de limón y el aceite de oliva. Salpimentar al gusto, mezclar bien y guardar tapado en la nevera hasta que se necesite

Cortar el aguacate por la mitad, retirar con cuidado el hueso y utilizar una cuchara grande para extraer la pulpa. Cortarlo en trozos de 0,5 cm, ponerlo en un bol pequeño y cubrirlo con un poco más de zumo de limón y una pizca de sal

Para servir, coloque un aro para hornear de 8 cm en el centro de cada plato. Repartir el aguacate en dados en los aros, seguido de una capa uniforme de remolacha y luego el tartar. Presione suavemente para comprimir y luego retire los aros con cuidado. Decorar con microcerezos, un chorrito de aceite de oliva y perejil picado (opcional) antes de servir.


tartar de salmón, aguacate y pepino

Saltar a la recetaLo fabuloso del tartar de salmón es que no hay que cocinar, sólo picar un poco y añadir algunos ingredientes para obtener un plato ligero y saludable. Esta es una comida excelente cuando hace calor fuera y no te apetece cocinar y quieres algo más que una simple ensalada de verano. Asegúrate de pedirle a tu pescadero (la persona que vende el pescado) pescado de "grado sushi", ya que así podrás comerlo crudo. También puedes pedirles que te fileteen y pelen el pescado.

Sé que hay mucha controversia sobre si debemos comer salmón debido a los problemas con los niveles de PCB, los ingredientes de los OMG en los piensos, los estragos ambientales y una serie de otras razones para el salmón de piscifactoría, por no hablar de la disminución de las poblaciones de salmón salvaje del Atlántico. Realmente limito mi consumo y prefiero verlo como un alimento de lujo reservado para ocasiones especiales, ya que el salmón es cualquier cosa menos un pescado sostenible, aunque nos engañen con grandes cantidades y a precios razonables disponibles en los supermercados hoy en día.

Busque el salmón salvaje sostenible de Alaska con estos nombres de mercado: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake. El salmón salvaje de Alaska es considerado la mejor opción por Seafood Watch y está certificado como sostenible según el estándar del Marine Stewardship Council (MSC). Está cuidadosamente regulado y supervisado por una serie de organismos y la mayoría de las poblaciones de salmón de Alaska son lo suficientemente robustas como para soportar la presión de la pesca comercial.

receta de tartar de salmón ahumado

Pocas cosas son más prácticas para tener en la nevera en Navidad para almuerzos espontáneos que una guarnición de salmón ahumado. Sin duda, antes de Navidad iré a la pescadería a comprar una guarnición ahumada de la zona.    Aunque el salmón ahumado es delicioso, adoro la frescura de un tartar. Es ligero, bonito y saludable. Es tan fácil de preparar que sirve de entrante y de aperitivo o incluso de almuerzo ligero. La adición de aceite de eneldo en esta receta es uno de esos maridajes hechos en el cielo que funcionan tan bien con el salmón.

Los elementos preparados se conservan en la nevera durante varios días, excepto el aguacate. Lo único que hay que hacer en el último momento es montarlo, más tiempo para pasar con la familia y los amigos, eso tiene que ser bueno.

Si quieres convertir este tartar en un canapé, reduce la receta a la mitad, ya que da para mucho.    Combine todas las verduras y colóquelas en el fondo de la cuchara, luego cubra con el salmón y rocíe con el aceite.    También puede utilizar las croustards Rhams

tartar de salmón y aguacate bbc

El primero de nuestra serie de recetas y maridajes para las fiestas es un entrante recomendado por nuestra administradora Marta Collado, a la que le encanta esta receta porque hace que recibir a mucha gente sea muy fácil. Se puede preparar con antelación y enfriar mientras se prepara el resto de la comida. Además, combina a la perfección con el cava De Pró para que la comida comience de forma chispeante.

1. Cortar el salmón fresco y el aguacate en dados pequeños, manteniéndolos en cuencos separados. 2. Mezclar el salmón ahumado finamente picado, los pepinillos, la cebolleta y el cebollino con la mezcla de salmón. Mezclar y guardar en la nevera.

2. Preparar el aliño mezclando el aceite, dos cucharadas de zumo de limón, la mostaza, la salsa Worcestershire, el tabasco, la sal y la pimienta negra. Mezclar la mitad con la mezcla de salmón y la otra mitad con el aguacate. Sazonar al gusto.

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